Feijoada

Feijoada!

Uma refeição tipicamente portuguesa, feita com carnes de porco caseiro, criado pela minha mãe, assim como os legumes e as leguminosas.

Com esta receita aproveito para participar no passatempo que está a decorrer no blog Tertulia da Susy com o tema "a escolha de um Ingrediente", este mês feita pela Carla Sofia do Blog a Madeirense Carla Sofia - carne de porco.

Nesta receita não vou colocar quantidades, pois faço tudo a olho, apenas vou explicar como faço.

Ingredientes:

Feijão manteiga

Carnes de porco

     - Orelha

     - chispe

     - pernil

     - pesunhos

     - Faceira

Couve lombarda

Cenoura

Chouriça caseira

Cebola

Alho

Azeite

vinho branco

Sal q.b.

Arroz agulha

Preparação:

Colocar de molho o feijão manteiga umas 3h antes de cozinhar.

Cozer o feijão em água e sal, reservar.

Cozer as carnes com sal, como era carne caseira demorou cerca de 1h 30 min. a cozinhar, reservar.

Escolher, lavar e partir a couve lombarda a gosto, reservar.

Descascar e cortar a cenoura ás meias luas, reservar.

Reservar um pouco de água da cozedura do feijão e das carnes para depois cozer o arroz.

Depois de ter o feijão e a carne cozido.

Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, a cenoura, a chouriça, o azeite e o vinho, deixar cozinhar 5 min.

Partir as carnes em pedaços pequenos e ir juntando ao refogado, ir juntando também o feijão, deixar cozinhar 5 a 10 minutos para apurar, rectificar temperos.

Cozer a couve em água e sal.

Quando a couve estiver a meio da cozedura colocar o arroz a cozer na água reservada, rectificar os temperos se necessário.

Depois da couve cozida, escorrer e juntar ao preparado da carne e feijão, e misturar com cuidado, deixar cozinhar mais 5 min.

Servir acompanhado de arroz e de uma boa broa de milho.