Dourada grelhada com brócolos, cenoura e batata

A sugestão de hoje é bem simples, saudável e deliciosa, para mim!

Ingredientes:

2 douradas

1 brócolo médio

2 cenouras médias

2 batatas médias

1 limão pequeno

azeite 

sal

Preparação:

Descascar as batatas e as cenouras, reservar.

Escolher o brócolo, reservar.

Tempera a dourada com sal e sumo de limão 1/2h antes de grelhar.

Grelhar em lume brando, para não queimar, eu grelho sempre na churrasqueira, onde tenho de fazer fogueira, acho que os grelhados ficam mais saborosos.

Enquanto o peixe grelha, cozer as batatas as cenouras e os brócolos.

Servir tudo regado com um bom azeite.

Bacalhau no forno com crosta de maionese e broa

O belo do bacalhau que tem 1001 maneira de ser cozinhado.
Andava-me a apetecer bacalhau com costa de maionese e broa, fiz uma pesquisa rápida e encontrei esta receita no Cantinho da Sophia, uma sugestão que apreciamos imenso e a repetir.

Ingredientes:
2 posta de bacalhau
Leite
Azeite
Cebola
Alho
Louro
Pimentão Doce
Pimenta
Maionese
Broa de milho
Batatas para fritar às rodelas

Preparação:
Comecei por levar um tacho ao lume com as postas mergulhadas no leite e deixei levantar fervura.
Dispus as postas num tabuleiro e reservei.

De seguida levei um tacho ao lume com azeite, a cebola cortada em meias luas, os alhos, o louro, a pimenta e o pimentão doce e deixei refogar.

Entretanto, fritei batatas às rodelas na actifry por  25 min.

Assim que a cebolada ficou pronta, deitei sobre as postas do bacalhau.

De seguida espalhei maionese e polvilhei com broa de milho.

Dispus as batatas à volta das postas e levei ao forno a gratinar.

Servi acompanhado de salada de tomate.

Carapau frito com arroz de tomate e salada de tomate

O tempo para a cozinha tem sido pouco, a paciência também anda um pouco perdida, acho que preciso mesmo é de férias ....

A sugestão de hoje é simples, mas saborosa, a minha filha adora.

Carapaus canininhos como ela diz.

Ingredientes:

Carapau pequeno

Sal

Farinha

Óleo

Arroz Pato Real

2 Cubos de tomate **

Cebola

Azeite

sal

** quando abro uma lata de tomate ou tenho excesso de tomate, reduzo a puré e congelo nas covetes do gelo, depois é só retirar e colocar no tacho.

Preparação peixe:

Temperar o peixe uns minutos antes de cozinhar.

Passar os carapaus pela farinha e fritar em óleo bem quente, quando estiverem dourados a gosto, retirar e colocar sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.

Preparação arroz:

Picar a cebola e colocar num tacho, juntar os cubos de tomate e o azeite e deixar cozinhar 2 min., juntar o arroz e deixar fritar 3 min., juntar a água já a ferver e deixar cozinhar 12 min.

A regra do arroz é 2 de água para um de arroz, mas comigo não funciona, então é tudo a olho.

Servi acompanhado com salada de tomate.

Arroz de Tentáculos de potas e delicias do mar

Uma refeição simples, rápida e económica, muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

Tentáculos de pota

Delicias do mar

1 cenoura

1/2 cebola peq.

1 dente de alho

50 ml de vinho branco

1 c. sopa mal cheia de polpa de tomate

Arroz agulha Pato Real 

Preparação:

Cozer os tentáculos de pota temperados de sal.

Fazer um refogado com cebola, alho, polpa de tomate, vinho branco, azeite e a cenoura ralada,  deixar cozinhar 5 minutos.

Juntar o arroz, deixar cozinhar 2 min., juntar a água da cozedura e deixar cozinhar por 12 min.

Partir os tentáculos das potas ás rodelas, e juntar ao arroz quando faltarem 5 min. para desligar o fogão.  

Quando o arroz já estiver malandrinho, apagar o fogão colocar as delicias do mar e deixar repousar 5 min, mas deixar o arroz ainda com alguma água.

Servir.

Bacalhau cozido com batata, ovo e uma cebolada

Tinha decidido que o jantar ia ser bacalhau cozido, mas não me estava a apetecer come-lo assim tão simples, então resolvi fazer-lhe uma cebolada que lhe deu um toque especial.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

batatas

2 ovos

sal

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite

1 c. chá pimentão doce

2 tiras de pimento vermelho

Preparação:

Descascar, lavar e partir ás rodelas as batatas.

Cozer as batatas o bacalhau e os ovos em água temperada de sal.

Enquanto cozem, fazer a cebolada.

Descascar, lavar e partir ás rodelas a cebola.

Descascar e picar os alhos.

Numa sertã colocar azeite, o alho, a cebola, as tiras do pimento e o pimentão doce e deixar cozinhar até a cebola ficar macia.

Depois de cozidas as batatas e o bacalhau escorrer e servir com a cebolada e o azeite por cima.

Solha frita com arroz de tomate e salada de alface e tomate

Eu e a minha filha apreciamos imenso peixe, mas por vezes torna-se difícil ter ideias para cozinhar os diferentes tipos de peixe.

Solha, é um peixe que não me lembro se já alguma vez tinha cozinhado, mas que me surpreendeu pela positiva, sabor e textura muito agradável.

Ingredientes:

Postas de solha (usei congeladas)

sal

limão

farinha

ovo

Preparação:

Temperar a solha com sumo de limão e sal, e deixar marinar cerca de 1h.

Passar o peixe por farinha e depois por ovo batido e fritar em óleo bem quente.

Depois de frita colocar em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.

Ingredientes para o arroz

arroz agulha Pato Real

cebola

azeite

2 cubos de tomate *

1 dente de alho

sal

* quando faço polpa de tomate ou inserto uma lata de tomate de conserva, tenho por hábito picar tudo e depois congelar em covetes, assim quando preciso e só tirar a quantidade necessária.

Preparação:

Descascar a cebola e picar, descascar o alho e esmagar, colocar dentro de um tacho juntar o azeite e cozinhar alguns minutos, colocar o arroz, deixar fritar um pouco, juntar a água e o sal e deixar cozinhar 12 min., apagar o fogão e deixar repousar 5 minutos.

Servi o peixe com o arroz de tomate e salada de alface e tomate.

Nota: eu não coloco quantidades no arroz, porque faço tudo a olho, ao contrário da maioria das pessoas eu não consigo cozinhar arroz com a regra de 2 para 1, tenho sempre de juntar mais água, então faço a olho.

Sopa de peixe

Com frio ou calor sabe sempre bem uma sopa, e de peixe, uma verdadeira delicia, pelo menos para nós cá em casa.

Tinha no congelador uns rabos de peixe que já não davam para nenhuma refeição em particular, resolvi juntar tudo e fazer esta deliciosa sopa.

Ingredientes:
Batata
cenoura
courgette
cebola
abóbora
knorr de marisco
maruca
red fich
pescada
delicias do mar
miolo de camarão
azeite
sal

Preparação:

Cozer a maruca, o red fish e a pescada, temperados de sal.

Depois do peixe cozido, deixar arrefecer um pouco e limpar de pele e espinhas, desfiar.

Coar o caldo onde foi cozido o peixe e com ele cozer os legumes e o knorr de marisco.

Quando estiverem cozinhados os legumes, reduzir a puré, temperar de azeite e verificar o sal.

Levar ao lume, juntar o peixe desfiado e o miolo de camarão, deixar cozinhar 10 min., juntar as delicias do mar partidas em pedaços e apagar o fogão.

Servir simples ou com pão torrado.

Verdinhos com arroz de cenoura e salada de alface

Peixe frito é um prato que aprecio, mas que não gosto de cozinhar muitas vezes.
Estes peixinhos são muito saborosos, mas têm de ser cozinhados assim.
Este peixe é conhecido também por pescadinhas de rabo na boca.

Ingredientes:
Verdinhos
sumo limão
sal
farinha
óleo

Preparação:
Amanhar o peixe e colocar o rabo na boca.
Colocar numa taça e temperar com sumo de limão e um pouco de sal, deixar marinhar cerca de 2h.

Passar os verdinhos por farinha e fritar em óleo bem quente.
Depois de fritos colocar em cima de papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Servi acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface.

Maruca estufada

Cá em casa eu e a minha filha adoramos peixe, já o meu marido nem por isso.

Então resolvi estufar a maruca para ver se assim não existia tanta refilice por causa do peixe.

Ficou uma refeição muito simples, mas muito saborosa.

Ingredientes:
4 postas de maruca
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
1 lata pequena de tomate pelado
azeite
sal q.b.

Preparação:

Cortar a cebola ás rodelas, picar os dentes do alho e colocar num tacho, juntar o azeite e deixar cozinhar 2 minutos, juntar as tiras dos pimentos e a lata do tomate reduzida a puré, juntar a maruca e deixar cozinhar em lume brando até o peixe estar cozinhado.

Servi com batata cozida em branco e salada de alface.

Pescada frita com arroz e salada

Pescada!

Não sou muito apreciadora deste peixe, a única forma de eu a comer é assim, frita acompanhada de arroz e salada.

Ingredientes:
Posta de pescada
1 limão
Sal q.b.
farinha
óleo para fritar

Preparação:

Temperar as posta de pescada com o sumo de limão e o sal, deixar marinhar 1h.

Passar as postas de pescada pela farinha 

e fritar em óleo bem quente, depois de fritas colocar em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.

Servi acompanhada de arroz e salada de alface.

Filetes de pescada panados

Peixe frito, não é uma refeição muito comum cá em casa, mas de vez em quando para variar, sabe bem.

Ingredientes:

2 Filetes de pescada médios

4 dentes de alho

1 limão grande

Leite q.b.

Pão ralado integral

2 ovos médios

Preparação:

Colocar os filetes num recipiente, temperar com os dentes de alho picados, sumo do limão e depois cobrir com leite, deixar marinar cerca de 5 a 6 horas.

Colocar num prato pão ralado e noutro prato 2 ovos batidos.

Escorrer os filetes e parti-los em pedaços.

Passar os filetes pelo pão ralado e depois pelo ovo batido e fritar em óleo bem quente. 

No fim de fritos colocar em cima de papel absorvente.

Servi acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface.

Tentáculos de pota acompanhado com Grelos salteados e Batatas a murro

Uma refeição diferente, parece muito elaborada, mas não é, bem simples de fazer e muito saborosa de paladar.

Ingredientes:
1 embalagem de tentáculos de pota (+- 900grs)
batatas pequenas
1 molho pequeno de grelos
1 cebola média
4 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:

Cozer os tentáculos de pota com água, a cebola e sal, durante cerca de 1hora.

Cozer os grelos em água e sal.

Lavar as batatas e secar as batatas, colocar na cuba da actifry, temperar de sal e programar 20 min., findo o tempo verificar se estão assadas e dar-lhe um murro.

Numa frigideira colocar o azeite a gosto e os dentes de alho, deixar alourar um pouco e saltear os grelos.

Numa taça de ir ao forno colocar os grelos no meio, as batatas assadas em volta e os tentáculos por cima regar com o azeite e o alho da frigideira e levar ao forno por 15 min.

Fonte: Blog Sabor e Saberes, apenas alterei o polvo pelos tentáculos de pota.

Aproveito este post para agradecer à Joana do Blog Tachos e Sabores , por me ter oferecido o selo "Liebster Award", já tinha recebido anteriormente este selo, oferecido pelo Ricardo do Blog Pratos que falam.

É sempre bom receber um miminho, é sinal que alguém segue o nosso humilde trabalho, adoro cozinhar, experimentar coisas novas. 

O Prémio Liebster destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza, simpatia do blogue (e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas. 

Não gosto de fazer escolhas, nem deixar ninguém para trás, pois acho que todos devemos ter oportunidade de partilhar e divulgar as nossas artes, mas como tem de ser.

11 coisas sobre mim

1 - Adoro cozinhar

2 - Natureza sempre

3 - Sinceridade acima de tudo

4 - Amiga do amigo

5 - Desempregada

6 - Teimosa e muito persistente

7 - Família sempre em primeiro lugar

8 - Adoro ler e ouvir música

9 - Adorava voltar à Ilha dos Açores

10 - Gostava de voltar a ser mãe

11 - Odeio pessoas falsas e hipócritas

Perguntas da Joana:

1 - Um sonho?
Estar realizada pessoal e profissionalmente.

2 - Uma coisa que não goste?
Intrigas, mentira e falsidade

3 - Uma desilusão?
O pais onde estamos.

4 - Que faria se lhe saísse o Euromilhões?
Realizava alguns desejos e ajudava algumas pessoas da família.

5 - Prato favorito?
Bacalhau com natas

6 - Um desafio?
Acabar a minha licenciatura

7 - O que a deixa feliz?
A minha filha e o marido.

8 - Se o mundo acabasse agora o que faria?
Não fazia nada, apenas juntava perto de mim os que mais amo.

9 - Um desejo?
Ser FELIZ

10 - Uma tortura?
tal como a Joana diz, Engolir sapos é horrível.

11 - Uma viagem de sonho?
Açores

Blogues a quem atribuo este selo:

http://tertuliadasusy.blogspot.pt
http://cookaddiction.blogspot.pt
http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt/
http://from-pot-to-the-heart.blogspot.pt
Retibu-o ao Blog Tachos e Sabores

Cavala assada no forno com batatas

Cavala era um peixe que me fazia alguma impressão por causa da cor da pele, mas depois de tanto ouvir falar, resolvi experimentar e gostei.

Desta vez segui o sugestão da Duxa do blog Duxa´s Kitchen, e assei-a no forno.

Ingredientes:

2 cavalas grandes
1 Cebola média
2 pedaços de pimento verde
2 pedaços pimento vermelho
3 dentes alho
200 ml de azeite
50 ml de vinho branco
Sal q.b.
1 colher de chá polpa tomate
Batatas aos cubos

Preparação:
Temperar as cavalas de sal, umas 2h antes de ir ao forno.

Cortar as cebolas ás rodelas e forrar o fundo de um pirex, colocar a cavala por cima, no meio do pirex, à volta as batatas aos cubos, e por fim os restantes ingredientes.

Levar ao forno pré aquecido até estar cozinhada a gosto.

Dourada no forno com legumes e salada

Peixe, uma refeição que aprecio muito e a minha filha também, já o marido, só se não tiver espinhas.

Já à muito que não fazia um peixe assado no forno, então comprei estas belas douradas que eram óptimas para assar.

Ingredientes:

2 douradas

batatas 

cenouras

1 chuchu

azeite q.b.

sal q.b.

2 tiras de pimento verde

2 dentes de alho

1 colher chá pimentão doce

1 cebola

Preparação:

Cortas as cebolas ás redelas e forrar um pirex, colocar a dourada por cima e temperar com o sal, os dentes de alho picados, o pimento em tiras e o pimentão doce.

Descascar as batatas, cenouras e o chucho e cortar em cubos, colocar á volta do peixe, temperar de sal e regar tudo com azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, até estar cozinhado a gosto.

Acompanhei com salada de alface.

Bacalhau no forno com puré e salada de tomate

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola grande

1 colher chá colorau

2 dentes de alho grandes

2 nozes de margarina

200 ml de leite

azeite q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada ás rodelas no fundo, por cima o bacalhau.

Por cima do bacalhau os restantes ingredientes.

Levar ao forno até cozinhar a gosto, cerca de 1h, a meio do tempo virar o bacalhau para corar de ambos os lados.

Servi acompanhado com puré e salada de tomate.

Perca grelhada com nabiça, batata e cenoura

Peixe é dos meus pratos preferidos, só não aprecio muito cozido, a minha filha é como a mãe, também gosta imenso de peixe, já o marido prefere comer carne, mas tem de se comer de tudo.

Então saiu esta bela refeição muito simples, mas saborosa.

Ingredientes:
3 postas de perca
3 batatas
2 cenoura 
1 molho pequeno nabiça

Preparação:
Temperar o peixe, reserve.
Escolher a nabiça, lavar e reservar.
colocar a cozer as batatas e as cenouras descascadas e temperadas de sal, quando estas já estiverem quase cozidas juntar a nabiça e deixar cozinhar.
O peixe grelhei-o na brasa, apenas com sal.
Tudo regado com um bom azeite.
Que bem que me soube.

Para sobremesa, estas belas maçãs assadas na actifry com vinho do porto.

Bacalhau com batata palha gratinado

Ingredientes:
400 grs de migas de bacalhau (cozidas e desfiadas)
200 grs de batata palha
1 cebola grande
2 cenouras 
2 dentes de alho
Salsa (não coloquei)
Azeite
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.
Queijo ralado
500 ml molho bechamel

Preparação:
Cozer as migas de bacalhau e desfia-las.
Fazer um refogado com a cebola, alho e o azeite.
Misturar as cenouras raladas, as migas de bacalhau desfiadas e pro fim envolver com o molho bechamel.
Colocar num pirex de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralada e levar ao forno a gratinar.

Bacalhau com natas - Receita Bimby

Numa demonstração da bimby em casa de uma amiga, a Srª cozinhou bacalhau com natas, eu adorei e pensei, não tenho bimby, mas tenho de experimentar cozinhar esta maravilha.
Fiz uma pesquisa e encontrei a receita no Forum Bimby, coloquei mãos à obra, sujei muita louça, paciência, mas saiu um belo bacalhau com Natas.

Ingredientes:
1 pacotes de batata frita palha (+/- 400grs)
400 grs de bacalhau desfiado
250 grs miolo camarão
1 cebola (+/- 200 gr)
2 dentes de alho
70 grs de azeite

Bechamel
1 litro de leite
60 grs de farinha normal + 30 grs farinha maizena
60 gr de margarina
200 grs de natas
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:

Molho bechamel:

Num recipiente misture as farinhas com um pouco de leite. 

Coloque o restante leite e a manteiga num tacho até aquecer, depois vá juntando o preparado anterior com uma vara de arames, vá mexendo até começar a engrossar, misture o pacote das natas, o sal, a pimenta, a noz moscada e deixe apurar mais um pouco. Reserve.

Preparação do bacalhau:

Coloque o bacalhau a cozer com o miolo de camarão.

Faça um refogado com a cebola picada, o alho, o azeite e reserve.

Após o bacalhau cozido e escorrido, desfiar e verter com o miolo de camarão para o refogado da cebola, deixar apurar uns minutos.

Colocar a batata palha num pirex ou tabuleiro de ir ao forno, misturar o bacalhau refogado.

Envolver com o molho bechamel reservado e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno a gratinar.

Servir com uma bela salada de alface, ou outra a gosto.

Cavalas grelhadas, acompanhadas com batata cozida e salada

Cavala é um peixe que tem de ser bem temperado para ficar saboroso, a 1ª vez que cozinhei, detestei, pois temperei-a só na hora de grelhar, com os erros é que se aprende.

Esta foi adquirida numa ida pela manhã à praia, um barquito andava no mar e em pouco tempo puxou uma rede que trazia muita cavala, algum robalo e uma Corvina  estavam a vender €5,00 o saco, hesitei, mas acabei por trazer um saco que tinha 20 cavalas bem grandinhas, cheguei a casa congelei-as sem as limpar, assim não perde o sabor e ainda ofereci algumas.

Ingredientes:

Cavalas

Sal

Batatas

Azeite

3 dentes de alho

Preparação:

Amanhar a cavala, retirando as vísceras e depois abrir ao meio, temperar com sal 3 a 4 horas antes de cozinhar.

Grelhar a cavala.

Cozer as batatas em água e sal.

Fazer uma salada a gosto, eu fiz salada de alface temperada com azeite, vinagre e sal marinho.

Descascar e picar 3 dentes de alho, colocar num recipiente e juntar azeite levar ao micro-ondas 1 min. 

Regar a cavala e as batatas com este azeite e servir.