Merendeiras de batata doce

Hoje comemora-se o dia de todos os santos, dia de bolinho.

Como este dia deixou de ser feriado, passa a ser comemorado no domingo seguinte.

Mas, eu não quis deixar passar este dia sem o assinalar devidamente, fazendo umas merendeiras de batata doce, tenho uma receita que faço à muitos anos e que gosto imenso, podem ver aqui.

Mas, este ano apeteceu-me experimentar uma receita que vi no Forum Petiscos, à já alguns anos, só fiz 1/4 da receita e rendeu 24 merendeiras pequenas.

Ingredientes:

2,5 kgs batata doce

1 kg de farinha

750 grs de açúcar

125 grs de margarina

canela 1pitada

sal fino 1 pitada

erva doce 1 pitada

frutos secos (nozes picadas, passas)

1 colher de chá de fermento em pó.   

Confecção:

Descascar, partir em pedaços e cozer a batata-doce, escorrer.

Reduzir as batatas a puré, juntar a margarina e o açúcar e bater bem.

Misturar à farinha o fermento, a erva doce, o sal e a canela, verter no preparado anterior, amassar um pouco, juntar os frutos secos e voltar a misturar até estar tudo bem ligado.

Formar pequenas broinhas, colocar num tapete de silicone e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem cozidas a gosto.

Uma receita simples e rápida, pois não necessita de levedar.

Merendeiras de batata doce

Hoje é dia de todos os santos e também o dia de todos os fiéis defuntos.

É neste dia que as pessoas fazem rumarias aos cemitérios para visitar os seus entes queridos e depositar algumas flores e velas nas suas campas.

É também neste dia que as crianças andam de porta em porta a pedir o bolinho ou Pão por Deus.

Na noite do dia 31 para 1 é a noite das bruxas, onde alguns jovens se juntam para fazer maldades, como retirar a algumas pessoas mais distraídas coisas e depois coloca-las no largo da localidade para todas as pessoas verem. Assim como espalharem abóboras com velas pelas ruas, entre outras coisas, até algumas menos agradáveis.

Neste dia ou na véspera costuma-se fazer as merendeiras, chamadas de merendeiras dos santos, existem inúmeras receitas destas pequenas delícias, cada terra tem o seu costume e tradição.

A receita que utilizo, já faço à alguns anos, foi-me dada pela minha amiga L., receita essa que ela costuma fazer com os “seus” meninos na escola.

Merendeiras dos Santos

Ingredientes:

2 Kgs de Farinha Branca de Neve

1,5 Kgs de Puré de Batata doce

1,5 Kgs de Açúcar

125 Grs de manteiga

6 ovos

4 Colher de Sobremesa de fermento para bolos

40 grs de erva doce

Canela q.b.

Raspa de 2 limões

Nozes, Passas de uva, Pinhões

Leite q.b.

Preparação:

Descascam-se as batatas-doces, pesam-se e cozem-se.

Reduzir as batatas a puré, juntar a manteiga, o açúcar e os ovos, misturar tudo muito bem, ir juntando a farinha aos poucos e amassando com as mãos para que fique tudo bem misturado, se necessário juntar um pouco de leite de modo que a massa não se pegue às mãos.

Por fim junte o fermento, a erva doce, a raspa de limão e os frutos secos, envolva tudo muito bem e deixe a massa repousar 15 min.

Moldam-se os bolinhos, colocam-se em tapetes de silicone ou em tabuleiros forrados com papel vegetal e leva-se a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Nota: Estas quantidades dão muitas merendeiras, eu faço muitas, porque distribuo por familiares e alguns amigos e quando chego ao fim está o tabuleiro quase vazio, mas fico feliz por partilhar com os outros.

Merendeiras de batata e abóbora

Ontem foi o último dia da formação que andava a tirar, numa das aulas constatamos que estava próximo o dia do bolinho, a formadora A.M. disse que a sua mãe fazia uns muito bons, então pedimos lhe a receita, e ela fez o favor de a pedir à sua mãe, para gentilmente nos dar.

Fiquei com curiosidade em experimentar, pois nunca tinha visto uma receita com esta combinação de ingredientes, cheguei a casa e coloquei mãos à obra e saíram uns belos bolinhos, muito saborosos.

Ingredientes:
1 kgs de farinha com fermento
400 grs de açúcar
500 grs de batata cozida
500 grs de abóbora cozida
4 ovos
100 grs de manteiga derretida
1 colher chá de fermento para bolos
1 colher chá canela
1 colher chá erva doce
Frutos secos a gosto
1 pitada de sal

Preparação:
Descascar as batatas e a abóbora e cozer com uma pitada de sal.
Pesar a abóbora e a batata e depois reduzir a puré, reservar.
Bater os ovos com o açúcar, juntar o puré voltar a mexer muito bem.
Juntar a farinha, o fermento, a canela e a erva doce envolver muito bem, o melhor é amassar com as mãos para ficar bem envolvido, por fim juntar os frutos secos a gosto, nós aqui em casa somos um bocadito esquisitos por isso só usei passas e nozes, voltar a mexer bem.

Moldar bolinhos, colocar em tapete de silicone ou tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º até ficarem cozidas.

Nota: Peço desculpa, mas por lapso tinha trocado as fotografias com as de outra receita, agora já corrigi.