Caldo verde

A chuva começou e já apetece uma comida mais quente!

Uma deliciosa sopa de caldo verde com chouriço caseiro sabe sempre bem!

Ingredientes:

Batata

Cenoura pequena

Courgette

Chuchu

1/2 cebola pequena

sal

azeite q.b.

Chouriço caseiro

Couve corte

Preparação:

Descascar as batatas, a courgette, o chucho e a cenoura e partir tudo em pedaços.

Colocar numa panela os legumes, a cebola, o sal e o azeite, cobrir com água a ferver e levar a cozer, cerca de 1/2h.

Enquanto cozem os legumes, cortar as couves muito finas, lavar e escorrer.

Partir um pedaço de chouriço caseiro ás rodelas e reservar.

Quando os legumes estiverem cozidos, reduzir a puré, envolver as couves e o chouriço e levar a cozer, até as couves estarem cozinhadas, rectificar temperos se necessário.

Sopa de feijão verde

Estamos na altura das muitas variedades de verdura no quintal da mamã.

Desta vez resolvi ir à horta e apanhar um feijão verde e fazer uma bela sopa. 

Ingredientes:

Batata

Cenoura

Courgette

sal

azeite

feijão verde

Preparação:

Descascar e cortar as batatas, cenouras e a courgette, coloque numa panela com água e leve a cozer.

Lavar e cortar fino o feijão verde, reservar.

Depois de cozido, reduzir a puré temperar de azeite e sal.

Colocar o feijão verde reservado e levar a cozer.

Servir bem quentinha.

Nota: quando coloco receita/dica de sopa, não coloco quantidades porque eu faço tudo a olho e também porque depende da quantidade de sopa que pretendemos.

Sopa de peixe

Com frio ou calor sabe sempre bem uma sopa, e de peixe, uma verdadeira delicia, pelo menos para nós cá em casa.

Tinha no congelador uns rabos de peixe que já não davam para nenhuma refeição em particular, resolvi juntar tudo e fazer esta deliciosa sopa.

Ingredientes:
Batata
cenoura
courgette
cebola
abóbora
knorr de marisco
maruca
red fich
pescada
delicias do mar
miolo de camarão
azeite
sal

Preparação:

Cozer a maruca, o red fish e a pescada, temperados de sal.

Depois do peixe cozido, deixar arrefecer um pouco e limpar de pele e espinhas, desfiar.

Coar o caldo onde foi cozido o peixe e com ele cozer os legumes e o knorr de marisco.

Quando estiverem cozinhados os legumes, reduzir a puré, temperar de azeite e verificar o sal.

Levar ao lume, juntar o peixe desfiado e o miolo de camarão, deixar cozinhar 10 min., juntar as delicias do mar partidas em pedaços e apagar o fogão.

Servir simples ou com pão torrado.

Sopa de legumes com carne de vaca

Nos dias de frio sabe sempre bem, uma sopa bem quentinha, que nos ajuda a aquecer e a reconfortar o estômago.

Ingredientes:
Batata 
cenoura 
couve lombarda
1/2 cebola
courgette
1/4 de Knorr legumes

carne de vaca do acem

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Cozer a carne de vaca em água e sal.

Descascar as cenouras, as batatas e a courgette.

Numa panela colocar metade da água da cozedura da carne, as batatas, as cenouras, a courgette, a cebola e o knorr, acabar de cobrir tudo com água e levar a cozer.

Escolher a couve e cortar em pequenos pedaços, descascar uma cenoura e partir aos cubos, reservar.

Depois de cozidos os legumes, reduzir a puré, temperar de azeite e sal, levar novamente ao lume, juntar a couve a a cenoura e deixar cozinhar a gosto.

Servir com a carne de vaca partida em pedaços.

Canja de galinha caseira

Uma refeição simples e rápida, mas que sabe muito bem neste dias de tanto frio.
Eu faço de forma muito simples, mas é assim que gostamos dela.

Ingredientes:
Pedaços de frango caseiro
Massas - pontinhas
sal q.b.

Preparação:
Cozer os pedaços de frango em água e sal.
Depois do frango cozido retirar, coar o caldo e colocar as massas a cozinhar.
Desfiar o frango e juntar ás massas.
Depois de cozida, servir bem quentinha.

Sopa de legumes

Sopa é uma refeição sem grandes segredos e de fácil preparação, mas

sabe sempre bem, mesmo com este calor tenho quase sempre sopa, pois a minha piquena é um pouco esquisita com o 2º por isso sopa tem de ser sempre.

Costumo colocar cebola na sopa, mas no verão não o faço porque a sopa tem tendência a estragar-se com mais facilidade, isto na minha opinião.

Não vou colocar quantidades, pois depende do número de pessoas.

Ingredientes:

Batata

Cenoura

Courguette

Chuchu

Esparguete

couve lombarda

Azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descascar as batatas, as cenouras, as courgettes (ou não, depende do gosto) e o chuchu.

Partir todos os legumes para um tacho, cobrir com água e levar a cozer cerca de 30 minutos.

Escolher e cortar a couve lombarda a gosto, reservar.

Ralar uma cenoura e reservar.

Depois de cozido reduzir a puré, rectificar a quantidade de água, temperar com azeite e sal, colocar a couve, o esparguete partido aos bocadinhos e a cenoura ralada e levar a cozer.