Salada de feijão frade com atum e tomate

O sol continua com uma temperatura bastante elevada e como tal só apetece refeições leves e frescas.

Para o jantar de ontem saiu uma bela salada de feijão frade com atum, tomate e ovo.

Muito simples, mas saborosa.

Ingredientes:
200 grs de feijão frade
2 latas de filetes de atum
2 ovos
2 tomates médios
cebola
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação:
Colocar o feijão de molho em bastante água, cerca de 2h.
Cozer o feijão e os ovos temperado de sal.
Partir o tomate em cubos, reservar
Picar a cebola, reservar.
Depois do feijão cozido, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Descascar os ovos e parti-los aos pedaços.
Escorrer o atum das latas e desfiar, reservar 
Juntar todos os ingredientes, misturar e temperar de azeite e vinagre.

Cheesecake de frutos silvestres

Com este calor que apareceu assim bem de repente, nada melhor que uma sobremesa bem fresquinha.

Esta receita foi-me cedida pela minha colega de trabalho V., Obrigada.

Ingredientes:

175grs de bolacha maria

75 grs de margarina

400 grs de queijo creme

2 c. de chá essência de baunilha

2 ovos

Compota / recheio de frutos silvestres

Preparação:

Picar a balocha, juntar a margarina derretida e ligar bem os 2 ingredientes.

Forrar o fundo de uma tarteira com a bolacha e reservar.

Misturar muito bem o queijo creme com os ovos e a essência de baunilha.

Verter na tarteira com a balacha e levar ao forno 30 min., findo o tempo desligar o forno e deixar ficar lá dentro mais 30 min.

Depois de frio colocar no frigorífico pelo menos 2h, colocar o recheio de frutos silvestres (ou outro a gosto), levar novamente ao frio até à hora de servir.

A conselho a experimentarem, pois é realmente muito boa.

Sopa de feijão verde

Estamos na altura das muitas variedades de verdura no quintal da mamã.

Desta vez resolvi ir à horta e apanhar um feijão verde e fazer uma bela sopa. 

Ingredientes:

Batata

Cenoura

Courgette

sal

azeite

feijão verde

Preparação:

Descascar e cortar as batatas, cenouras e a courgette, coloque numa panela com água e leve a cozer.

Lavar e cortar fino o feijão verde, reservar.

Depois de cozido, reduzir a puré temperar de azeite e sal.

Colocar o feijão verde reservado e levar a cozer.

Servir bem quentinha.

Nota: quando coloco receita/dica de sopa, não coloco quantidades porque eu faço tudo a olho e também porque depende da quantidade de sopa que pretendemos.

Pudim de leite condensado

Queria fazer uma sobremesa que não me ocupa-se muito tempo, fiz uma pesquisa pelos meus arquivos e decidi fazer um pudim de leite condensado.

Peço desculpa, mas não sei de onde retirei esta receita, se por aqui passar o autor identifique-se.

Uma receita simples e rápida de preparar, demora algum tempo a cozer.

Ingredientes:

6 ovos

1 lata de leite condensado

3 medidas de leite M.G.

sumo de 1 limão pequeno

Caramelo

Preparação:

Barrar uma forma de buraco com caramelo, reservar.

Misturar os ovos, o leite condensado, o leite e o sumo de limão no liquidificador.

Verter na forma untada com caramelo.

Levar a cozer no forno em banho maria.

Desenformar depois de frio.

Sopa de peixe

Com frio ou calor sabe sempre bem uma sopa, e de peixe, uma verdadeira delicia, pelo menos para nós cá em casa.

Tinha no congelador uns rabos de peixe que já não davam para nenhuma refeição em particular, resolvi juntar tudo e fazer esta deliciosa sopa.

Ingredientes:
Batata
cenoura
courgette
cebola
abóbora
knorr de marisco
maruca
red fich
pescada
delicias do mar
miolo de camarão
azeite
sal

Preparação:

Cozer a maruca, o red fish e a pescada, temperados de sal.

Depois do peixe cozido, deixar arrefecer um pouco e limpar de pele e espinhas, desfiar.

Coar o caldo onde foi cozido o peixe e com ele cozer os legumes e o knorr de marisco.

Quando estiverem cozinhados os legumes, reduzir a puré, temperar de azeite e verificar o sal.

Levar ao lume, juntar o peixe desfiado e o miolo de camarão, deixar cozinhar 10 min., juntar as delicias do mar partidas em pedaços e apagar o fogão.

Servir simples ou com pão torrado.

Charlotte de ananás

Esta receita já faz parte do meu arquivo de receitas à muito tempo, mas sem ter a fonte.

Fiz uma pesquisa para atribuir os devidos créditos e achei, retirei a receita do blog Doces curiosidades, mas em vez de pêssego usei ananás, também já fiz de pêssego, mas acho uma sobremesa muito doce, preferimos a versão ananás.

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina de ananás

2 dl de água

5 dl de natas (usei 4 dl)

3 c. sopa açúcar

1 lata de ananás em calda

palitos la reine

caramelo liquido

Preparação:

Dissolver a gelatina de ananás na água a ferver e deixar arrefecer enquanto se prepararam os restantes ingredientes:

Bater as natas com o açúcar até estarem bem espessas, reservar.

Escorrer o ananás da calda e embeber os palitos nesta.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma, a gosto, com os palitos embebidos, reservar.

Cortar o ananás em pedaços pequenos, reservar.

Junte a gelatina ás natas, adicione os pedaços de ananás, envolva tudo bem, verter na forma forrada com os palitos.

Levar ao frio para solidificar, eu deixo sempre de um dia para o outro no frio.

desenformar e enfeitar com caramelo liquido, servir bem frio.

Frango frito com arroz de cenoura e salada de alface

Ah, algum tempo que me andava a apetecer frango frito.

Com umas pernas que tinha para cozinhar saiu então o frango frito na actifry, que uma refeição simples, mas  deliciosa.

Ingredientes:

2 pernas de frango

1 limão pequeno
pimentão doce

azeite

alho

sal

Preparação:

Partir o frango em pedaços pequenos e temperar com o alho picado, a pimentão doce, o sumo do limão e o sal, deixar marinar cerca de 1h.

Colocar o frango com a marinada na cuba da Actifry, juntar uma colher de azeite e programar 20 min., findo o tempo verificar se está pronto ou se é necessário mais alguns minutos.

Servi acompanhado com um arroz de cenoura e salada de alface.