Torta recheada com creme pasteleiro e cobertura de chocolate

Era para ser um tronco de Natal, mas a paciência já era pouca e o tempo também, então saiu uma torta, simples, mas muito saborosa.
A receita retirei do blog Sabor e Saberes.

Ingredientes para a massa:
6 ovos
250 grs de açúcar
100 grs de farinha branca de neve fina
1 colher chá fermento

Creme pasteleiro:
100 grs de preparado para creme pasteleiro
100 grs de açúcar
300 ml de água

Cobertura de chocolate:
3 colheres sopa  de açúcar
3 colheres sopa de  leite
2 colheres sopa de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação da massa:
Bater muito bem os ovos, juntar o açúcar e voltar a bater muito bem.
Por fim juntar a farinha e o fermento e voltar a bater bem.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, e untar com spray desmoldante, verter a massa e levar a cozer cerca de 10 min. em forno pré aquecido a 180º.

Preparação do creme:
Misturar o açúcar com o preparado, juntar a água e bater até obter um creme homogéneo.

Estender um pano na bancada, desenformar a torta, rechear e enrolar, antes de arrefecer, para não correr o risco de partir.

Preparação da cobertura:
Levar ao lume todos os ingredientes, deixar ferver um pouco, apagar o lume e deixar arrefecer.

Depois da cobertura fria, cobrir a torta e decorar a gosto.

Dourada no forno com legumes e salada

Peixe, uma refeição que aprecio muito e a minha filha também, já o marido, só se não tiver espinhas.

Já à muito que não fazia um peixe assado no forno, então comprei estas belas douradas que eram óptimas para assar.

Ingredientes:

2 douradas

batatas 

cenouras

1 chuchu

azeite q.b.

sal q.b.

2 tiras de pimento verde

2 dentes de alho

1 colher chá pimentão doce

1 cebola

Preparação:

Cortas as cebolas ás redelas e forrar um pirex, colocar a dourada por cima e temperar com o sal, os dentes de alho picados, o pimento em tiras e o pimentão doce.

Descascar as batatas, cenouras e o chucho e cortar em cubos, colocar á volta do peixe, temperar de sal e regar tudo com azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, até estar cozinhado a gosto.

Acompanhei com salada de alface.

Velhoses ou filhoses de abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora menina
25g de fermento de padeiro
50ml de leite
250g de farinha
3 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
Sal, açúcar e canela q.b.
Óleo para fritar
Aguardente q.b.

Preparação:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.

Depois de cozida escorra-a e esmague-a com um garfo (se deitar mais água volte a escorrer).

Dissolva o fermento no leite morno e junte à abóbora envolvendo.

Aos poucos, junte a farinha e vá amassando bem. Adicione os ovos, um bocadinho de aguardente, o sumo e a raspa da laranja. Envolva tudo muito bem (se necessário use a batedeira).

Deixe levedar até que se formem bolhas à superfície (entre 45 a 60 minutos).

Aqueça o óleo. Quando bem quente, coloque a fritar umas colheradas da massa.

Quando estiverem douradinhas, retire e escorra-as. 
Passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Fonte: Forum petiscos, receita de Juliana Santos, blog Desastres culinários.

Menu seia de Natal

Como referi no post anterior, este natal foi passado com alguma tristeza e saudade.

Fizemos uma simples refeição e alguns doces, nada de muito elaborado, pois a minha vontade e paciência para a cozinha não era muita.

Para o jantar um Bacalhau com natas, camarão e broa, a receita retirei do blog Sabor e Saberes, apenas substitui os espinafres por brócolos.

Para sobremesa,
- Pudim com amêndoa, receita retirada do blog da Luísa Alexandra, muito bom.

Para petiscar durante a noite:

- Umas Velhoses de abóbora, retirei a receita do forum petiscos o ano passado, mas recentemente encontrei o blog da menina que publicou, blog desastres culinários, muito boas. 

-  Torta recheada com creme pasteleiro e cobertura de chocolate, receita retirada do blog Sabor e Saberes.

- Simplesmente tarte, receita aqui.

Feliz Natal

Natal é sinónimo / tempo de alegria, de paz e harmonia, muita Felicidade e amor.

Desejo vos um Santo e Feliz Natal com tudo aquilo que mais apreciam e amam.

Para mim este ano o Natal vai ser triste e difícil, pois falta um membro muito importante, o meu pai, sem ele  por enquanto não faz muito sentido festas, recordado com muita Saudade.

Costeletas de borrego grelhadas com arroz e feijão preto

Ingredientes:

Costeletas de borrego

sal q.b.

pimenta preta q.b.

Ervas de provense q.b.

Sumo de 1 limão pequeno

Preparação:

Temperar as costeletas e deixar a marinar cerca de 1h.

Fazer uma fogueira para se fazerem as brasas.

Grelhar a carne, tendo o cuidado de não deixar queimar muito. :)

Enquanto a carne grelha fazer um arroz branco e aquecer 1 lata de feijão preto Compal da Horta.

Uma refeição diferente, mas muito saborosa.

Costeletas de borrego, arroz branco e feijão preto.

Biscoitos

A pensar nos cabazes de Natal, fiz estes biscoitos, muito simples e rápidos, retirei a receita do blog se7epecados, fiz umas pequenas alteração ao meu gosto, as alterações estão a azul, ficaram óptimos.

Ingredientes:
150 grs de açúcar
120 grs de margarina
1 ovo
350 grs de farinha para bolos
1 colher chá de fermento
1 colher de sopa de baunilha açucarada

outra versão é, a receita base mais, os seguintes ingredientes:

3 colheres sopa de chocolate em pó (usei nesquik)
1 colher sopa de leite

Preparação:
Derreter a margarina, juntar o açúcar e o ovo, misturar muito bem.
Juntar a farinha e o fermento já misturado, acabar de misturar e fazer bolinhas com a mão, achatar com um garfo, para dar a forma dos riscos.
Cozer a 180 /190º cerca de 15 minutos.
Não deixar cozer muito para não ficarem duros.

Na versão de chocolate, faz-se igual e por ultimo junta-se o chocolate e o leite, juntei o leite, porque o chocolate seca um pouco a massa.

 Pronta para serem oferecidas.

Bacalhau no forno com puré e salada de tomate

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 cebola grande

1 colher chá colorau

2 dentes de alho grandes

2 nozes de margarina

200 ml de leite

azeite q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada ás rodelas no fundo, por cima o bacalhau.

Por cima do bacalhau os restantes ingredientes.

Levar ao forno até cozinhar a gosto, cerca de 1h, a meio do tempo virar o bacalhau para corar de ambos os lados.

Servi acompanhado com puré e salada de tomate.

Brioche com creme pasteleiro

Esta receita foi retirada numa das minhas visitas pelas vossas cozinhas, mas ainda no anonimato, retirei a do blog da Luísa Alexandra, brioche é uma massa em que podemos variar os recheios, ou até mesmo fazer simples.

Ingredientes para a massa:

220 ml de água tépida

500 grs de preparado para pão brioche Branca de Neve

Para o recheio:

100 grs de preparado de Creme de pasteleiro

100grs de açúcar

300 ml de água

Açúcar moscavado q.b.

Canela q.b.

Amêndoa q.b.

Preparação:

Colocar na cuba da MFP, a água tépida e o preparado de pão brioche, programar massas levedadas, na minha tefal é programa 13, que demora 1h 25min.

Quando já estiver quase a terminar o tempo da massa preparar o creme de pasteleiro.

Misturar o preparado para o creme com o açúcar e depois a água, bater muito bem até ter um creme homogéneo.

Retirar a massa da cuba, estende-la numa superfície enfarinha, polvilhe com o açúcar moscavado e com a canela a gosto, distribua o creme de pasteleiro, guardando um pouco, para colocar no fim.

Fazer um rolo com a massa e cortar em tiras e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e pulverizado com spray desmoldante.

Levar ao forno cerca de 30 min. com temperatura de 50º.

Retirar do forno, verter o restante preparado do creme (eu coloquei um pouco de leite para ficar mais liquido) e distribuir a amêndoa laminada.

Levar a cozer a 180º até ficar corado a gosto.

Frango com batatas no forno

Frango é uma carne muito apreciada por nós cá em casa, caseirinho, que a mãe faz o favor de criar.

Ingredientes:
2 pernas de frango
2 dentes de alho
1 colher sopa polpa de tomate
sumo 1/2 limão
azeite q.b.
sal q.b.
Batatas

Preparação:
Fazer um molho com o alho picado, a polpa de tomate, o sumo de limão, o azeite e o sal, reservar.

Descascar e cortar as batatas em cubos. colocar num tabuleiro de ir ao forno, temperar com um pouco de molho do frango.

Noutro recipiente colocar as pernas do frango, as minhas como eram granditas partias, para cozinhar mais rápido, e temperar com o molho previamente feito.

Levar ao forno pré aquecido, até cozinhar a gosto.
Servi acompanhado com uma salada.

Bolo de maçã

Em mais uma visita pelas vossas cozinhas, encontrei na cozinha da Tertulia de Sabores, esta deliciosa receita, experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:
6 maçãs (só coloquei 4 pois eram grandes)
1 colher de sopa de canela
5 colheres de sopa de açúcar
2 3/4 chávenas de farinha Branca de neve fina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal 
1 chávena de óleo 
2 chávenas de açúcar
1/4 chávena de sumo de laranja 
2 1/2 colher de chá de baunilha (coloquei um pacote de açúcar baunilhado)
4 ovos
1 chávena de nozes cortadas grosseiramente (opcional, não coloquei)

Preparação:

Liga-se o forno nos 180º.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços, misturam-se com as 5 colheres de sopa de açúcar  e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Mistura-se a farinha com o fermento e o sal.

Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.

Unta-se com spray desmoldante uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte das maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

Leva-se ao forno, cerca de 45 minutos, verifica-se se o bolo está cozido.

Febras na sertã

 Ingredientes:
Febras 
2 colheres de sopa de polpa tomate
1 colher de chá de açúcar
1 folha de Louro
100 ml Vinho branco
100 ml Azeite
2 dentes de alho
1Cebola grande às rodelas
Pimenta preto
Sal q.b.

Preparação:

Numa sertã alta colocar uma camada de cebola, carne, cebola, carne e assim sucessivamente até terminar a carne, colocar os restantes temperos, tapar a sertã e deixar cozinhar em lume brando.

Ficam uma febras muito tenrinhas e um molho muito guloso.

Servi acompanhado de arroz branco e salada.

Fonte: Sait Petitchef

Pudim de abóbora

Lembram-se deste post!?

Aqui fica a receita que faltava o pudim de abóbora, tenho a dizer vos que este pudim foi uma agradável surpresa, pois é muito bom.

Esta receita foi-me dada pela H., que a tinha recebido da vizinha A.

É sempre bom partilhar saberes, gostos, tradições e tantas outras coisas boas, as menos boas é melhor não recordar.

Mas passe-mos à receita.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 medida de leite (medir pela lata)
200grs de polpa de abóbora cozida
2 colheres de sopa de farinha
3 ovos
caramelo liquido

Preparação:

Descascar e cortar a abóbora em pedaços, colocar num tacho, cobrir com água, levar ao lume até estar cozida, escorrer e reduzir a puré. deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e reserve.

Numa taça grande, bater o leite condensado com igual porção de leite, junte o puré da abóbora e a farinha, envolver bem.

Por fim junte as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Juntar as claras em castelo ao preparado e envolver bem.

Barre uma forma com chaminé com caramelo, verta o preparado e leve a cozer em banho maria, em forno pré aquecido, cerca de 45 min.

Pode ser cozindo na panela de pressão, mas em apenas 20 min.

Desenformar só depois de estar bem frio.

Canja de galinha caseira

Uma refeição simples e rápida, mas que sabe muito bem neste dias de tanto frio.
Eu faço de forma muito simples, mas é assim que gostamos dela.

Ingredientes:
Pedaços de frango caseiro
Massas - pontinhas
sal q.b.

Preparação:
Cozer os pedaços de frango em água e sal.
Depois do frango cozido retirar, coar o caldo e colocar as massas a cozinhar.
Desfiar o frango e juntar ás massas.
Depois de cozida, servir bem quentinha.

Doce de abóbora com e sem noz

Como já tinha referido aqui, fiz este doce maravilhoso com a abóbora que saiu do quintal da minha mãe.

A quantidade que fiz foi grande, já a pensar no Natal.

Eu gosto de fazer os doces com açúcar amarelo, mas como não tinha quantidade suficiente, utilizei dos dois. 

Ingredientes:
3 kgs de abóbora limpa
800 grs de açúcar amarelo
1 kgs de açúcar branco
1 laranja raspa e sumo
2 paus de canela
2 folhas de gelatina

Preparação:
Descascar e cortar a abóbora em pedaços.
Colocar num tacho grande e envolver o açúcar, deixar macerar cerca de 2 a 3h.

Findo o tempo colocar os paus de canela e sumo e a raspa da laranja, levar ao lume e deixar ferver cerca de 1h.

Retirar os paus de canela e reduzir a puré, levar novamente ao lume mais 30 min.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Findo os 30 min. misturar as folhas de gelatina e deixar ferver mais 1 min.

Colocar o doce em frascos esterilizados, fechar de seguida, e vira-los de cabeça para baixo, deixar arrefecer.

Em alguns frascos misturei noz picada grosseiramente, outros deixei simples.

Perca grelhada com nabiça, batata e cenoura

Peixe é dos meus pratos preferidos, só não aprecio muito cozido, a minha filha é como a mãe, também gosta imenso de peixe, já o marido prefere comer carne, mas tem de se comer de tudo.

Então saiu esta bela refeição muito simples, mas saborosa.

Ingredientes:
3 postas de perca
3 batatas
2 cenoura 
1 molho pequeno nabiça

Preparação:
Temperar o peixe, reserve.
Escolher a nabiça, lavar e reservar.
colocar a cozer as batatas e as cenouras descascadas e temperadas de sal, quando estas já estiverem quase cozidas juntar a nabiça e deixar cozinhar.
O peixe grelhei-o na brasa, apenas com sal.
Tudo regado com um bom azeite.
Que bem que me soube.

Para sobremesa, estas belas maçãs assadas na actifry com vinho do porto.

Abóbora

Tinha uma abóbora enorme à espera, do meu tempo, para a utilizar e esse dia chegou, ontem com esta bela abóbora que saiu do quintal da minha mãe fiz, diversas coisas e ainda congelei 3kgs de abóbora limpa. 

a abóbora mesmo laranjinha como eu gosto

Com ela fiz bolo de abóbora, podem ver a receita aqui

Doce de abóbora com e sem noz, colocarei a receita noutro post,

                                      

e ainda um pudim de abóbora, também colocarei a receita noutro post.