Solha frita com arroz de tomate e salada de alface e tomate

Eu e a minha filha apreciamos imenso peixe, mas por vezes torna-se difícil ter ideias para cozinhar os diferentes tipos de peixe.

Solha, é um peixe que não me lembro se já alguma vez tinha cozinhado, mas que me surpreendeu pela positiva, sabor e textura muito agradável.

Ingredientes:

Postas de solha (usei congeladas)

sal

limão

farinha

ovo

Preparação:

Temperar a solha com sumo de limão e sal, e deixar marinar cerca de 1h.

Passar o peixe por farinha e depois por ovo batido e fritar em óleo bem quente.

Depois de frita colocar em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.

Ingredientes para o arroz

arroz agulha Pato Real

cebola

azeite

2 cubos de tomate *

1 dente de alho

sal

* quando faço polpa de tomate ou inserto uma lata de tomate de conserva, tenho por hábito picar tudo e depois congelar em covetes, assim quando preciso e só tirar a quantidade necessária.

Preparação:

Descascar a cebola e picar, descascar o alho e esmagar, colocar dentro de um tacho juntar o azeite e cozinhar alguns minutos, colocar o arroz, deixar fritar um pouco, juntar a água e o sal e deixar cozinhar 12 min., apagar o fogão e deixar repousar 5 minutos.

Servi o peixe com o arroz de tomate e salada de alface e tomate.

Nota: eu não coloco quantidades no arroz, porque faço tudo a olho, ao contrário da maioria das pessoas eu não consigo cozinhar arroz com a regra de 2 para 1, tenho sempre de juntar mais água, então faço a olho.