Bolo de amêndoa e gila

Hoje, dia de São Valentim, mais conhecido por dia dos Namorados.

Travo-vos um bolinho bem docinho e com uma textura muito agradável, que pode servir de sobremesa ou para acompanhar um simples café.

Esta receita encontrei-a no blog da Ratolinha, quando vi que levava amêndoa e gila, fiquei logo com curiosidade de experimentar, cá em casa adoramos.

Ingredientes:

250 gr. açúcar
250 gr. amêndoa ralada (coloquei 200 grs)
125 gr. doce de gila 
2 gemas
3 ovos inteiros
1 c. sopa de farinha (acrescentei, não levava)
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Comece picar a amêndoa.

Bater com a batedeira os ovos, as gemas e o açúcar.

Juntar a amêndoa picada, a doce de gila e envolver tudo com uma colher de pau.

Unte uma forma redonda sem chaminé (usei uma de 24 cm diâmetro) com margarina e forre o fundo com papel vegetal, untando-o também.

Coloque a massa e leve ao forno a cozer.

Retirei, deixei arrefecer um pouco na forma e depois desenformei com cuidado.

O bolo convém ficar com a parte de cima para cima, pois fica com uma camada crocante.

Depois de frio, colocar açúcar em pó.