Bolo de iogurte com recheio de fruta e natas vegetais

Mais uma versão de bolo de iogurte, desta vez com recheio e cobertura.

Ingredientes:

2 e 1/2 boiões de açúcar

3 boiões de farinha

3 ovos

1 boião de óleo

1colher de chá de fermento

1 iogurte natural

* A medida é o copo do iogurte

Creme:

200 ml de natas vegetais

1 colher de sopa açúcar

3 rodelas de ananás em calda

3 metades de pêssego em calda

3 colheres de sopa de doce ameixa

Preparação:

Misture muito bem, os ovos com o açúcar, o iogurte e o óleo.

Juntar a farinha, e o fermento e volte a mexer até ficar uma massa homogénea.

Unte uma forma redonda sem buraco com spray desmoldante ou com manteiga, verta a massa para a forma e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, verificar a cozedura com o teste do palito.

Deixar arrefecer um pouco ainda na forma, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Partir o bolo ao meio na horizontal.

Levar ao lume a ferver a calda do pêssego e do ananás (para não oxidar o bolo) e depois regar as duas metades do bolo.

Bater muito bem as natas com o açúcar, dividir em duas taças, numa colocar o doce de ameixa e misturar.

Numa metade do bolo colocar uma camada de natas a fruta partida em pedaços, colocar outra camada de natas e sobrepor a outra parte do bolo.

Terminar o bolo com as natas reservadas com o doce, levar ao frio 1 a 2h antes de servir.