Javali - lombo estufado com arroz branco, batata frita e salada de alface

Já tinha referido anteriormente que me tinham oferecido uma perna de Javali, que dividi em diversas saquinhos, um dos saquinhos era um pedaço de lombo.

Ingredientes:

Lombo da Javali
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 c. sopa polpa tomate
1 c. chá pimentão doce
1 c. chá ervas de provence
100 ml de vinho branco
100 ml de wisky
70 ml de azeite
sumo de 1 laranja pequena
sumo de 1 limão pequeno
sal q.b.

Preparação:

Colocar num tacho a cebola picada e os alhos picados, a cenoura aos cubos e os restantes ingredientes e deixar cozinhar 3 min., juntar o lombo de javali e juntar um pouco de água, deixar cozinhar em lume brando cerca de 1 hora, ir verificando se necessita de mais água.

Findo o tempo fatiar o lombo e deixar cozinhar mais 1/2h. (como javali é uma carne um pouco rija, cozinhar o lombo inteiro demora muito, então optei por cozinhar em 2 fazes assim ficou mais saboroso).

Servi acompanhado de arroz branco, batata frita e salada de alface.

Jardineira de Javali

O patrão do meu marido é caçador, e quando tem a sorte de caçar Javali presenteia-nos com alguns pedaços, desta vez o marido aparece-me em casa com uma mão de Javali.

Coloquei mãos à obra, desmanchei e reparti por vários sacos para diversas refeições, que vou publicar quando cozinhar, desta vez saiu uma jardineira, mas com algum receio, pois nunca tinha feito, mas o resultado foi muito agradável.

Javali é uma carne com um cheiro intenso e características fortes, por isso decido cozinha-lo em tacho de barro.

Ingredientes:
Javali aos cubos
1 cebola média
3 dentes de alho grandes
1 limão médio
100 ml de vinho branco
100 ml de whisky
2 colheres de sopa polpa de tomate
1 colher de sopa mal cheia de pimentão doce
pimenta preta
azeite
sal
Batatas
cenoura
ervilhas

Preparação:
Colocar os cubos de Javali num tacho de barro, temperar com os alhos picados, o pimentão doce, o vinho, o whisky, o sal a pimenta, e o sumo do limão e deixar marinar cerca de 2h.

Depois de marinar, juntar a cebola picada, azeite e a polpa de tomate e levar ao lume, juntar um pouco de água, passado cerca de 1h, juntar as batatas e as cenouras descascadas e partidas ao cubos e as ervilhas, deixar cozinhar, juntar mais um pouco de água se necessário.