Salada mediterrânea

As férias foram boas, mas curtas, ontem foi dia de voltar ao trabalho.

Para o almoço de hoje sugiro-vos uma salada simples e leve, para estes dias de calor.

Podem juntar outras coisas que tenham no frigorífico ou congelador, como delicias do mar, miolo de camarão ....

Ingredientes:
Arroz agulha Pato real
1 cenoura 
100 grs de ervilhas
1 lata peq. de milho doce
2 latas de filetes de atum
2 ovos
azeite
cebola
alho
sal

Preparação:

Descascar as cenouras, lavar e cortar em pequenos cubos.

Cozer as cenouras, as ervilhas e os ovos em água abundante (cozo em separado porque demora mais tempo que o arroz).

Picar um pouco de cebola, partir o dente de alho ao meio e levar a aloura 1 a 2 min. num tacho com um fio de azeite, juntar o arroz, fritar 2 minutos, juntar a água a ferver e deixar cozinhar 12 min., apagar o fogão e deixar repousar 5 min.

Numa taça misturar o arroz com as cenouras, ervilhas, milho, os ovos partidos em pedaços e o atum desfeito em lascas.

Salada de feijão frade com atum e tomate

O sol continua com uma temperatura bastante elevada e como tal só apetece refeições leves e frescas.

Para o jantar de ontem saiu uma bela salada de feijão frade com atum, tomate e ovo.

Muito simples, mas saborosa.

Ingredientes:
200 grs de feijão frade
2 latas de filetes de atum
2 ovos
2 tomates médios
cebola
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação:
Colocar o feijão de molho em bastante água, cerca de 2h.
Cozer o feijão e os ovos temperado de sal.
Partir o tomate em cubos, reservar
Picar a cebola, reservar.
Depois do feijão cozido, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Descascar os ovos e parti-los aos pedaços.
Escorrer o atum das latas e desfiar, reservar 
Juntar todos os ingredientes, misturar e temperar de azeite e vinagre.

Salada Alface, fiambre e queijo

Os dias quentes de verão já estão de partida, mas uma salada sabe sempre bem, refeição rápida de confeccionar e muito agradável de sabor.

Ingredientes:

Alface

Fiambre

Queijo a gosto (usei um da serra sicó)
Couve roxa
cenoura 
Molho de iogurte
Sal marinho (especial saladas)
Este sal encontrei-o numa das minhas idas ao supermercado, achei interessante e trouxe para experimentar.

Preparação:
Escolher a alface.
Ralar a cenoura.
Cortar a couve roxa em juliana.
Cortar o queijo e o fiambre em cubos.
Dispor todos os ingredientes num prato temperar com sal marinho e molho de iogurte a gosto.

Salada colorida

Nestes dias de calor apetece refeições leves e coloridas, então resolvi fazer esta bela salada para acompanhar uns carapaus enjoados grelhados.

Ingredientes:

Alface

Tomate

Cenoura

Maçã

Couve roxa

Sultanas

Nozes

Azeite q.b.

sal q.b.

Não coloquei quantidades, porque depende da quantidade de pessoas e do gosto de cada um.

Preparação:

Lavar as folhas de alface e cortar em juliana.

Lavar o tomate e cortar aos cubos.

Descascar a cenoura e ralar.

Descascar a maçã ou não e cortar ao cubos.

Juntar tudo numa taça e temperar a gosto.