Jardineira de Coelho

Coelho!

Uma carne que apreciamos imenso cá em casa,desde que seja caseira, cozinhado de diversas maneiras, desta vez saiu uma jardineira, sem ervilhas, que não tinha.

Fiz esta refeição no tacho de barro porque adoro o sabor da comida cozinhada em barro.

Ingredientes:
1/2 coelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cubos de tomate
1 c. sopa polpa de tomate 
alecrim
oregãos
chouriça caseira
50 ml vinho branco
Batatas
cenoura
sal q.b.

Preparação:

Picar a cebola e o alho fino, colocar no tacho, juntar os cubos de tomate, a polpa de tomate, o vinho branco, a chouriça ás rodelas, o alecrim e os oregãos, deixar cozinhar 4 min.

Juntar o coelho partido em pedaços pequenos, o sal e um copo de água a ferver, deixar cozinhar cerca de 40 min.

Descascar as batatas e as cenouras e partir em cubos.

Passado os 40 min,, juntar as batatas e as cenouras, um pouco mais de água se necessário e rectificar os temperos, deixar cozinhar mais 20 min.

Coelho com arroz, cenoura e ervilhas

Como já referi em postes anteriores, coelho é uma carne muito apreciada cá em casa, mas tem de ser caseiro.

Desta vez resolvi cozinha-lo no tacho de barro, gosto imenso da comida cozinhada no tacho de barro, fica com um sabor diferente e mais apurado.

Ingredientes:
1/2 coelho
1 cebola pequenas
2 dentes de alho
2 colher sopa polpa de tomate
50 ml de vinho branco
chouriça caseira
Azeite
sal
Cenoura
Ervilhas
Arroz
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, o azeite, o vinho, a polpa de tomate e as rodelas de chouriça.
Juntar o coelho partido em pedaços as cenouras partidas aos cubos e as ervilhas, juntar um pouco de água e deixar cozinhar cerca de 45 minutos.
Findo o tempo retirar o coelho do tacho, colocar o arroz e mais água se necessário, rectificar os temperos e deixar cozinhar o arroz sem ficar seco.
Quando estiver cozinhado colocar em cima para não arrefecer e servir. 

Coelho estufado com puré e salada

Coelho é outra das minhas carnes preferidas, mas só me sabe bem coelho caseiro, daqueles criados nas coelheiras da minha mãe, que comem verdura.

Ingredientes:

½ coelho caseiro

2 c. sopa polpa tomate

2 dentes de alho

1/2 cebola

1 folha louro

Sal q.b.

Azeite q.b.

60 ml Vinho branco

Preparação:

Colocar numa panela a cebola os dentes de alho picados e o azeite e deixe alourar a cebola um pouco, junte os restantes ingredientes e o coelho, deixe cozinhar uns minutos assim, depois junte um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando, para o coelho ficar bem saboroso e com molho bem apurado.

Servi acompanhado de puré e salada de alface e tomate.