31 de outubro de 2012

Merendeiras de batata e abóbora

Ontem foi o último dia da formação que andava a tirar, numa das aulas constatamos que estava próximo o dia do bolinho, a formadora A.M. disse que a sua mãe fazia uns muito bons, então pedimos lhe a receita, e ela fez o favor de a pedir à sua mãe, para gentilmente nos dar.
Fiquei com curiosidade em experimentar, pois nunca tinha visto uma receita com esta combinação de ingredientes, cheguei a casa e coloquei mãos à obra e saíram uns belos bolinhos, muito saborosos.


Ingredientes:
1 kgs de farinha com fermento
400 grs de açúcar
500 grs de batata cozida
500 grs de abóbora cozida
4 ovos
100 grs de manteiga derretida
1 colher chá de fermento para bolos
1 colher chá canela
1 colher chá erva doce
Frutos secos a gosto
1 pitada de sal

Preparação:
Descascar as batatas e a abóbora e cozer com uma pitada de sal.
Pesar a abóbora e a batata e depois reduzir a puré, reservar.
Bater os ovos com o açúcar, juntar o puré voltar a mexer muito bem.
Juntar a farinha, o fermento, a canela e a erva doce envolver muito bem, o melhor é amassar com as mãos para ficar bem envolvido, por fim juntar os frutos secos a gosto, nós aqui em casa somos um bocadito esquisitos por isso só usei passas e nozes, voltar a mexer bem.



Moldar bolinhos, colocar em tapete de silicone ou tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º até ficarem cozidas.



Nota: Peço desculpa, mas por lapso tinha trocado as fotografias com as de outra receita, agora já corrigi.

30 de outubro de 2012

Bolo de chocolate com recheio de natas e doce de frutos silvestres


Lembram-se do bolo que fiz de chocolate e mostrei aqui, pois é, com o bolo grande fiz este belo bolinho, o contraste do doce com o agro dos frutos silvestres, ficou um bolo maravilhoso.



Ingredientes:
Bolo de Chocolate
300 ml de doce de frutos silvestres
200 ml de natas vegetais
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Abrir o bolo ao meio no sentido horizontal e reservar.
Bater as natas com o açúcar até ficarem firmes, mas atenção que se baterem de mais já não se conseguem moldar.
Recear o bolo com uma camada de natas, colocar por cima o doce de frutos silvestres, sobrepor a outra parte do bolo e cobrir com as restantes natas e decorar a gosto.
Eu decorei com um pouco de doce que tinha reservado.



NOTA: para quem não conhece as natas vegetais, que só se encontram à venda em lojas de artigos para bolos, são muito mais fáceis de bater que as que encontramos no supermercado, mas se batermos de mais ficam muito firmes e não conseguimos moldá-las.

28 de outubro de 2012

Hambúrguers grelhados acompanhados com arroz de cenoura, bata frita, ovo estrelado e salada


O nome desta receita é enorme, mas é uma receita muito simples e rápida de se confeccionar.
Hoje trago-vos uma sugestão. Não lhe podemos chamar bem receita, porque o modo de confecção é ao gosto de cada um.

Gosto de comprar hambúrguer frescos e já temperados. 



Grelho-os na chapa do fogão ou na brasa, desta vez foi na chapa do fogão que é mais rápido.


Fiz um arroz de cenoura.
Fritei batatas pré fritas na actifry, em 20 minutos.
Estrelei um ovo para cada um e servi tudo acompanhado com uma salada de alface.
Tudo muito simples mas bem saboroso.



Aproveito para agradecer todas as vossas visitas e comentários e peço desculpa por não ter visitado as vossas cozinhas esta semana, mas o tempo andou muito escasso e as coisas para fazer eram mais que muitas. Espero em breve poder retribuir.
Obrigados  e beijinhos.

26 de outubro de 2012

Arroz de atum com ovos mexidos

Numa das minhas visitas pelos vários blogs que espreito encontrei esta receita aqui, achei muito prática e simples, decidi logo experimentar, pois aqui o esquisitinho da casa não gosta muito de atum, mas se for bem cozinhado come.
Gostei bastante do resultado final.



Ingredientes:
Arroz de cenoura (podem ver aqui)
5 ovos
2 latas de atum
2 colheres de sopa de pickles (não coloquei)
3 colheres de sopa de maionese
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
cebola



Preparação:
Fazer um arroz de cenoura e reservar.
Colocar na picadora o atum, a maionese e a cebola, triturar tudo.

Bater os ovos com sal e os orégãos, levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite e mexer até estarem cozinhados.


Numa forma, usei a feiticeira da tupperware, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz já cozinhado e acamar bem com uma colher, deitar a mistura de atum, cobrir com o restante arroz.
Servir com uma bela salada.



24 de outubro de 2012

Simplesmente Tarte


O nome desta tarte é tarte de queijo, mas por estranho que pareça, nunca a fiz com queijo.
Esta receita foi-me dada pela minha amiga S. no nosso tempo de meninas da secundária, depois esteve esquecida durante muito tempo no meu caderninho, mas voltei a lembrar-me dela, em boa hora, hummm…



Ingredientes 
1 massa folhada
300 grs de açúcar (coloco 250grs)
75 grs de manteiga
75 grs de farinha sem fermento
3 ovos inteiros
3 gemas
½ lt de leite
250 ml de água
5 ou mais colheres de sopa de queijo ralado (não coloco)

Preparação:
Estenda a massa folhada numa tarteira e reserve.

Mistura-se num tacho o açúcar com a água e leva-se ao lume a ferver até atingir ponto espadana.
Faça ferver o leite com a manteiga.
Misture a farinha com o queijo e junte-lhe os ovos e mexa bem.
Depois junte o açúcar em fio mexendo sempre e por fim misture o leite e leve ao lume a engrossar.
 Coloque o recheio sobre a tarteira e leve ao forno a cozer a 180º.


 Alguém é servido de uma fatia!



22 de outubro de 2012

Maçã assada na actifry

A minha filha não gosta de maçãs cruas, mas se foram assadas já adora, então eu de vez em quando asso as maçãs para ela e para mim que também gosto.


Ingredientes:
Maçãs brancas
Açúcar q.b.
Vinho do porto q.b.
Água q.b.

Preparação:
Lavar as maçãs e descaroçar com utensílio próprio ou se preferir deixar com caroço.
Retirar da cuba da actifry a espátula e dispor as maçãs, regar com um pouco de vinho do porto, adoçar com açúcar a gosto e colocar um pouco de água no fundo da cuba.


Programar 15 min., findo este tempo virar as maçãs e programar mais 15 min., verificar se estão cozinhadas e retirar da cuba.

20 de outubro de 2012

Arroz de cenoura


Arroz de cenoura é um acompanhamento que faço com alguma frequência, pois fica bem a acompanhar variadíssimos pratos.
Eu faço tudo a olho, na embalagem normalmente diz uma medida de arroz, duas de água, mas comigo não resulta, enfim ... 

Ingredientes:
1/2 Cebola peq.
Azeite q.b.
cubo peq. de gordura de galinha *
Arroz saludães agulha

Preparação:
Picar a cebola para uma panela, verter o azeite e o cubo de gordura de galinha, levar a alourar um pouco.


Juntar a cenoura ralada e o arroz e fritar tudo durante uns minutos.


Juntar água a ferver e deixar cozinhar cerca de 12 min., deixando a água secar para que fique um arroz soutinho.


* Cá em casa só se consome carne de frango ou galinha caseiro, felizmente e graças à minha mãe, e as galinhas ou frangos quando já estão bem grandes, no seu interior têm alguma gordura que gosto de aproveitar, congelo e depois quando preciso vou ao congelador e corto um bocado.
Acho que dá um sabor muito agradável ao arroz, desde que não seja em excesso.

18 de outubro de 2012

Chifon de Laranja


Mais uma passagem de ano passada em casa dos cunhados N. e S., e lá apareceu mais um maravilhoso bolo desta vez feito pela M. (sobrinha do N.), ainda vinha dentro da forma, quando a vi desenformar achei estranho ela estar a passar a faca á volta da forma, mas diz que fazia parte, quando vi uma fatia partida reparei que o bolo era muito fofo e unido, então lá fui eu provar e comprovar que realmente era muito bom, mais uma vez sem qualquer vergonha pedi a receita, que gentilmente me foi cedida pela M. 
Experimentem pois é muito bom, fofo e húmido....!!


Ingredientes:
6 Ovos
1 e ½ Chávena de farinha
1 e ½  Chávena de açúcar
¾  Chávena de óleo
¾ Chávena sumo de laranja
Raspa de 1 e ½  laranja
2 Colheres de chá de fermento
Sal fino (muito pouco)

Preparação:
Separam-se as claras das gemas, batem se em castelo e reserva-se.
Batem-se as gemas com todos os ingredientes 5 a 10 minutos. 
Envolver as claras em castelo no preparado anterior.
Vete-se a massa para uma forma com buraco sem ser untada e vai a forno médio durante uma hora.
Depois de cozido, retira-se do forno e coloca-se virado para baixo em cima de um copo ou de um suporte em rede.
Desenforma-se no dia seguinte ou depois de frio com a ajuda de uma faca.

Notas: 
- Eu uso uma caneca que leva cerca de 300ml, com esta medida a forma tem de ser grande, pois o bolo cresce muito.
- O bolo deve sair do forno e ser logo virado, se não o fizerem ele abate.


17 de outubro de 2012

Prémio Liebster Award

É com muito carinho que recebi, o símbolo Liebster Award, do blog Pratos que falam, do Ricardo que todos os dias nos presenteia com receitas, ideias, músicas e poesias maravilhosas, o meu muito obrigada Ricardo por este miminho que me deixa lisonjeada.




O Prémio Liebster destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza, simpatia do blogue (e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas. 

11 coisas sobre mim

1 - Adoro cozinhar, não se nota :)
2 - Natureza sempre
3 - sinceridade acima de tudo
4 - Amiga do amigo
5 - Desempregada
6 - Teimosa e muito persistente
7 - Família sempre em primeiro lugar
8 - Adoro ler e ouvir música
9 - Adorava voltar à Ilha dos Açores
10 - Gostava de voltar a ser mãe
11 - Odeio pessoas falsas e hipócritas

Respostas ás perguntas do Ricardo:


1ª Uma recordação - O meu pai que infelizmente já partiu
2ª Uma música - Não há estrelas no céu - Rui Veloso
3ª Um lugar - Açores
4ª Um filme - Titanic
5ª Um livro - Baunilha e chocolate de Sveva Casati Modignani
6ª Um doce - Todos os que levem chocolate
7ª Um sonho - voltar aos Açores
8ª Uma rotina - levar a N. ao infantário
9ª Um poeta - Flor Bela Espanca
10ª Uma personalidade -  Rui de Carvalho
11ª Uma época da História - Época Medieval


Os  Blogs que que decidi premiar ....
Cook Addiction
Como, bebe, sorri e ama
Manas e companhia
As aventuras da Ilda
Pratos que falam

16 de outubro de 2012

Cavalas grelhadas, acompanhadas com batata cozida e salada


Cavala é um peixe que tem de ser bem temperado para ficar saboroso, a 1ª vez que cozinhei, detestei, pois temperei-a só na hora de grelhar, com os erros é que se aprende.

Esta foi adquirida numa ida pela manhã à praia, um barquito andava no mar e em pouco tempo puxou uma rede que trazia muita cavala, algum robalo e uma Corvina  estavam a vender €5,00 o saco, hesitei, mas acabei por trazer um saco que tinha 20 cavalas bem grandinhas, cheguei a casa congelei-as sem as limpar, assim não perde o sabor e ainda ofereci algumas.


Ingredientes:
Cavalas
Sal
Batatas
Azeite
3 dentes de alho

Preparação:
Amanhar a cavala, retirando as vísceras e depois abrir ao meio, temperar com sal 3 a 4 horas antes de cozinhar.


Grelhar a cavala.
Cozer as batatas em água e sal.
Fazer uma salada a gosto, eu fiz salada de alface temperada com azeite, vinagre e sal marinho.
Descascar e picar 3 dentes de alho, colocar num recipiente e juntar azeite levar ao micro-ondas 1 min. 
Regar a cavala e as batatas com este azeite e servir.



14 de outubro de 2012

Bolo de Chocolate

Esta receita pertence ao meu caderninho da juventude, onde apontávamos receitas trocadas entre colegas e amigos, esta foi-me dada pela minha amiga S., devo dizer-vos que já experimentei variadíssimas receitas de bolo de chocolate, mas nenhuma como esta.
Já vi esta, ou muito parecida, receita em alguns blogs.



Ingredientes:
4 Ovos
2 Chávenas de açúcar (eu coloco 1 1/2)
2 Chávenas de farinha
2 Colheres de chá de fermento
1 Chávena de chocolate em pó
1 Chávena de óleo
1 Chávena de água ou leite a ferver (eu uso a água, já experimentei o leite e não apreciei)

Preparação:
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e o óleo.
Junta-se a farinha, o fermento e o chocolate e mistura-se muito bem.
Por fim juntar a água a ferver e mexer bem.



Barrar uma forma com spray desmoldante verter a massa e levar ao forno a cozer.

Eu fiz uns queques e um bolo em forma sem buraco, este foi utilizado para fazer outro bolo que mostrarei posteriormente.


Este bolo fica húmido e fofo, muito bom ....

13 de outubro de 2012

Reclamação / agradecimento

Como já devem ter reparado eu uso com muita frequência as farinhas branca de neve tanto em farinha fina como em farinhas preparadas.

Numa das idas ao hipermercado comprei Farinha pão saúde, pão Brioche e pão branco, mas ao confeccionar cada uma delas na máquina do pão o resultado foi desastroso, as farinhas não levedaram.
Como podem ver nas fotos a baixo.


                                    
   

Fiz uma exposição à Lusitana, enviando as fotos acima e mostrando o meu desagrado pelo sucedido.

No mesmo dia obtive resposta da Direcção da Qualidade da Lusitana, onde me foi pedido desculpa, mas também explicado que e apesar de eles serem responsáveis pelo produto até à chegada ao cliente, não conseguem controlas em que condições os hipers armazenam os mesmos, desta forma é complicado explicar o que poderá ter acontecido, devido ás varias variações de temperaturas, exposições solares, etc ....

Agradeço à Lusitana por prontamente me ter respondido e por me ter enviado 3 pacotes de farinha para compensar de alguma forma o sucedido.


Já utilizei a farinha pão saúde e saíram uns belos pãezinhos, que mostrarei em breve.



12 de outubro de 2012

Salada Alface, fiambre e queijo

Os dias quentes de verão já estão de partida, mas uma salada sabe sempre bem, refeição rápida de confeccionar e muito agradável de sabor.


Ingredientes:
Alface
Fiambre
Queijo a gosto (usei um da serra sicó)
Couve roxa
cenoura 
Molho de iogurte
Sal marinho (especial saladas)
Este sal encontrei-o numa das minhas idas ao supermercado, achei interessante e trouxe para experimentar.

Preparação:
Escolher a alface.
Ralar a cenoura.
Cortar a couve roxa em juliana.
Cortar o queijo e o fiambre em cubos.
Dispor todos os ingredientes num prato temperar com sal marinho e molho de iogurte a gosto.








10 de outubro de 2012

Bolo Açoreano

Este bolo é simplesmente divinal, a receita foi-me dada pela H., mas encontra-se num livro que a Media Market lançou com receitas, o único "problema" é ficar um pouco dispendiosa a sua confecção.



Ingredientes:
6 rodelas de ananás em lata
4 ovos
3 col. De chá de canela em pó (coloco 2)
2 chávenas de farinha branca de neve fina
2 chávenas de açúcar (coloco 1 1/2)
2 chávenas de cenoura ralada
2 col. De chá de fermento
2 col. De chá de baunilha em pó
1 chávena de coco
1 chávena de nozes e amêndoa picadas (coloco 2/3)
1 chávena de óleo
1 col. De chá de sal fino

* a medida que usei foi uma caneca que leva cerca de 300ml

Preparação:
Misture tudo sem bater muito.
Numa forma untada com spray desmoldante, leve a cozer no forno a 180º cerca de 1 hora.
Depois de cozido, pique e regue com sumo de ananás (antes de regar o bolo, leve a calda do ananás com um pouco de açúcar ao lume).
Polvilhe com coco ralado e nozes picadas, opcional.



Nota: Não bater muito.




8 de outubro de 2012

Borrego com batatas no forno

Carne de borrego é uma carne que aprecio desde que bem cozinhada, esta carne tem umas características fortes, se não tiver um bom tempero o sabor torna-se desagradável.



Ingredientes:
700 grs de perna de borrego
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de vinho branco
100 ml de whisky
Sal q.b.
Pimentão doce q.b.
Pimenta preta
50 ml de azeite
4 batatas

Preparação:
Colocar a carne de borrego numa taça e fazer uma marinada com o alho picado, as folhas de louro, o vinho branco o whisky, o sal, o pimentão doce e a pimenta, colocar por cima da carne e deixar marinar cerca de 3 horas.


Descascar as batatas e cortar aos cubos, reservar.
Num taça de ir ao forno colocar a carne de borrego e as batatas aos quadrados, regar tudo com a marinada e com o azeite, levar ao forno por cerca de 1 hora, a meio do tempo virar a carme as batatas para cozinharem uniforme-mente.


Servi acompanhado de salada colorida.


6 de outubro de 2012

Bolo de abóbora

Numa passagem de ano em casa dos meus cunhados N. e S., esteve presente também, este bolo que foi confeccionado pela D. (irmã do N.), bolo este que só de aspeto me pareceu muito bom, mas quando provei, comprovei que realmente era muito bom, não me fiz de esquisita e pedi a receita, que gentilmente me foi cedida pela D.



Ingredientes:
2 Chávenas de puré de abóbora
1 Chávena de óleo (eu coloco um pouco menos)
2/3 Chávena da água de cozer a abóbora
4 Ovos
3 e ½ Chávenas de Farinha Branca de Neve fina
3 Chávenas de Açúcar (eu coloco só 2)
1 Chávena de nozes picadas
2 Colheres de chá de fermento
1 e ½  Colheres de chá de sal fino
1 Colher de chá de Canela

Preparação:
Numa taça juntar a abóbora cozida e escorrida, o óleo, a água da cozedura da abóbora e os ovos e depois triturar com a varinha mágica.
Noutra taça juntar os restantes ingredientes e misturar e por fim juntar o preparado anterior e incorporar, depois de bem batido verter para um tabuleiro forrado com papel vegetal, ou papel de alumínio e levar ao forno.



Nota: ir controlando a parte de cima se estiver a ficar muito corado colocar papel de alumínio por cima para não queimar.
A medida a utilizar tem de ser sempre a mesma, eu utilizo uma caneca que leva cerca de 300 ml.



4 de outubro de 2012

Pão centeio

Pão, faço com muita frequência, pois mandei o padeiro à "fava", o pão era de péssima qualidade e então agora quase só gastamos pão que eu faça.
Esta foi uma experiência que não correu a 100%, pois usei farinhas não preparadas e a farinha de centeio é difícil de trabalhar, ficou um pão muito massudo, mas mesmo assim comeu-se todo.



Ingredientes:
330 ml de água morna
15 grs de fermento fresco
250 grs de farinha T65 sem fermento
250 grs de farinha de centeio sem fermento
1 colher chá de sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada acima e programar massas lêvedas, na minha máquina (tefal) demora 1,25h - programa 13.

Após terminar o tempo, enfarinhar uma superfície plana, retirar a massa da cuba da máquina, sovar a massa para retirar o ar e formar o pão a gosto, desta vez resolvi fazer em forma de cacete.


2 de outubro de 2012

Bolo de Cenoura


Um bolo simples mas muito saboroso para quem aprecia cenoura em bolos.

Peço desculpa, mas não me lembro de onde retirei esta receita, mas se passar por aqui o/a autor, identifique-se.


Ingredientes:
2 cenouras grandes
3 ovos
2/3 chávena de óleo
2 chávena Açúcar
2 chávena Farinha Branca de Neve fina
1 c. sopa fermento

* Eu usei uma caneca como medida que leva cerca de 300ml.

Preparação:
Ralar a cenoura e reservar.
Misturar os ovos com o açúcar e o óleo, muito bem.
Juntar a farinha e o fermento e misturar muito bem.
Por fim juntar a cenoura ralada e voltar a mexer
Untar uma forma com spray desmoldante, colocar a massa e levar a cozer.



Nota: a farinha que uso em todos os bolos que faço é sempre Branca de Neve fina, e até agora os bolos saem sempre bem, excepto quando existem enganos nas receitas, que também acontece ás vezes.