28 de junho de 2013

Salada de feijão frade com atum e tomate

O sol continua com uma temperatura bastante elevada e como tal só apetece refeições leves e frescas.

Para o jantar de ontem saiu uma bela salada de feijão frade com atum, tomate e ovo.
Muito simples, mas saborosa.


Ingredientes:
200 grs de feijão frade
2 latas de filetes de atum
2 ovos
2 tomates médios
cebola
sal q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação:
Colocar o feijão de molho em bastante água, cerca de 2h.
Cozer o feijão e os ovos temperado de sal.
Partir o tomate em cubos, reservar
Picar a cebola, reservar.
Depois do feijão cozido, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Descascar os ovos e parti-los aos pedaços.
Escorrer o atum das latas e desfiar, reservar 
Juntar todos os ingredientes, misturar e temperar de azeite e vinagre.



26 de junho de 2013

Cheesecake de frutos silvestres

Com este calor que apareceu assim bem de repente, nada melhor que uma sobremesa bem fresquinha.

Esta receita foi-me cedida pela minha colega de trabalho V., Obrigada.





Ingredientes:
175grs de bolacha maria
75 grs de margarina

400 grs de queijo creme
2 c. de chá essência de baunilha
2 ovos

Compota / recheio de frutos silvestres

Preparação:
Picar a balocha, juntar a margarina derretida e ligar bem os 2 ingredientes.
Forrar o fundo de uma tarteira com a bolacha e reservar.

Misturar muito bem o queijo creme com os ovos e a essência de baunilha.
Verter na tarteira com a balacha e levar ao forno 30 min., findo o tempo desligar o forno e deixar ficar lá dentro mais 30 min.

Depois de frio colocar no frigorífico pelo menos 2h, colocar o recheio de frutos silvestres (ou outro a gosto), levar novamente ao frio até à hora de servir.

A conselho a experimentarem, pois é realmente muito boa.


24 de junho de 2013

Sopa de feijão verde

Estamos na altura das muitas variedades de verdura no quintal da mamã.
Desta vez resolvi ir à horta e apanhar um feijão verde e fazer uma bela sopa. 


Ingredientes:
Batata
Cenoura
Courgette
sal
azeite
feijão verde

Preparação:
Descascar e cortar as batatas, cenouras e a courgette, coloque numa panela com água e leve a cozer.
Lavar e cortar fino o feijão verde, reservar.
Depois de cozido, reduzir a puré temperar de azeite e sal.
Colocar o feijão verde reservado e levar a cozer.
Servir bem quentinha.


Nota: quando coloco receita/dica de sopa, não coloco quantidades porque eu faço tudo a olho e também porque depende da quantidade de sopa que pretendemos.

22 de junho de 2013

Pudim de leite condensado

Queria fazer uma sobremesa que não me ocupa-se muito tempo, fiz uma pesquisa pelos meus arquivos e decidi fazer um pudim de leite condensado.
Peço desculpa, mas não sei de onde retirei esta receita, se por aqui passar o autor identifique-se.

Uma receita simples e rápida de preparar, demora algum tempo a cozer.


Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado
3 medidas de leite M.G.
sumo de 1 limão pequeno
Caramelo

Preparação:
Barrar uma forma de buraco com caramelo, reservar.
Misturar os ovos, o leite condensado, o leite e o sumo de limão no liquidificador.
Verter na forma untada com caramelo.
Levar a cozer no forno em banho maria.
Desenformar depois de frio.


20 de junho de 2013

Sopa de peixe

Com frio ou calor sabe sempre bem uma sopa, e de peixe, uma verdadeira delicia, pelo menos para nós cá em casa.

Tinha no congelador uns rabos de peixe que já não davam para nenhuma refeição em particular, resolvi juntar tudo e fazer esta deliciosa sopa.


Ingredientes:
Batata
cenoura
courgette
cebola
abóbora
knorr de marisco
maruca
red fich
pescada
delicias do mar
miolo de camarão
azeite
sal

Preparação:
Cozer a maruca, o red fish e a pescada, temperados de sal.
Depois do peixe cozido, deixar arrefecer um pouco e limpar de pele e espinhas, desfiar.
Coar o caldo onde foi cozido o peixe e com ele cozer os legumes e o knorr de marisco.
Quando estiverem cozinhados os legumes, reduzir a puré, temperar de azeite e verificar o sal.
Levar ao lume, juntar o peixe desfiado e o miolo de camarão, deixar cozinhar 10 min., juntar as delicias do mar partidas em pedaços e apagar o fogão.
Servir simples ou com pão torrado.

18 de junho de 2013

Charlotte de ananás

Esta receita já faz parte do meu arquivo de receitas à muito tempo, mas sem ter a fonte.
Fiz uma pesquisa para atribuir os devidos créditos e achei, retirei a receita do blog Doces curiosidades, mas em vez de pêssego usei ananás, também já fiz de pêssego, mas acho uma sobremesa muito doce, preferimos a versão ananás.


Ingredientes:
1 embalagem de gelatina de ananás
2 dl de água
5 dl de natas (usei 4 dl)
3 c. sopa açúcar
1 lata de ananás em calda
palitos la reine
caramelo liquido

Preparação:
Dissolver a gelatina de ananás na água a ferver e deixar arrefecer enquanto se prepararam os restantes ingredientes:
Bater as natas com o açúcar até estarem bem espessas, reservar.
Escorrer o ananás da calda e embeber os palitos nesta.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma, a gosto, com os palitos embebidos, reservar.
Cortar o ananás em pedaços pequenos, reservar.
Junte a gelatina ás natas, adicione os pedaços de ananás, envolva tudo bem, verter na forma forrada com os palitos.
Levar ao frio para solidificar, eu deixo sempre de um dia para o outro no frio.
desenformar e enfeitar com caramelo liquido, servir bem frio.

16 de junho de 2013

Frango frito com arroz de cenoura e salada de alface

Ah, algum tempo que me andava a apetecer frango frito.
Com umas pernas que tinha para cozinhar saiu então o frango frito na actifry, que uma refeição simples, mas  deliciosa.


Ingredientes:
2 pernas de frango
1 limão pequeno
pimentão doce
azeite
alho
sal

Preparação:
Partir o frango em pedaços pequenos e temperar com o alho picado, a pimentão doce, o sumo do limão e o sal, deixar marinar cerca de 1h.

Colocar o frango com a marinada na cuba da Actifry, juntar uma colher de azeite e programar 20 min., findo o tempo verificar se está pronto ou se é necessário mais alguns minutos.

Servi acompanhado com um arroz de cenoura e salada de alface.


14 de junho de 2013

Bolo de coco humido

Em mais um dia  de visita pelas vossas deliciosas cozinhas encontrei esta receita no blog Pratos que falam, pareceu-me uma receita que eu iria apreciar imenso e não me enganei, um bolo muito fofo e húmido, bem ao gosto cá de casa.


Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
125 grs de coco
4 ovos
1 chávena de água quente
1 c. chá fermento
1 chávena de leite quente

Preparação:

Misturar os ovos com o açúcar, e bater bem, adicionar o óleo, o coco e a farinha com o fermento, sempre batendo entre cada adição. 

 Por ultimo junte a água quente e bata mais um pouco.

Untar uma forma de buraco com spray desmoldante, verter a massa na forma e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estar cozido a gosto.

Depois de cozido, retirar do forno e regar com a chávena do leite quente, deixar arrefecer, só depois de frio deve desenformar.


12 de junho de 2013

Verdinhos com arroz de cenoura e salada de alface

Peixe frito é um prato que aprecio, mas que não gosto de cozinhar muitas vezes.
Estes peixinhos são muito saborosos, mas têm de ser cozinhados assim.
Este peixe é conhecido também por pescadinhas de rabo na boca.


Ingredientes:
Verdinhos
sumo limão
sal
farinha
óleo

Preparação:
Amanhar o peixe e colocar o rabo na boca.
Colocar numa taça e temperar com sumo de limão e um pouco de sal, deixar marinhar cerca de 2h.


Passar os verdinhos por farinha e fritar em óleo bem quente.
Depois de fritos colocar em cima de papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Servi acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface.


10 de junho de 2013

Pão de ló

No meu cadernito  de menina andava esta receita de pão de ló, receita feita pela minha mãe muitas vezes, resolvi voltar a fazer, pois já nem da textura do bolo me lembrava.
Fica um bolo muito fofo, e que passado 2 ou 3 dias é óptimo para comer ao pequeno almoço barrado com manteiga ou doce.


Ingredientes:
Ovos (usei 3)
O peso dos ovos em açúcar
metade do peso dos ovos em farinha
1 c. chá fermento.

Preparação:
Separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo, reservar.
Bater as gemas com o açúcar, até ficar uma massa esbranquiçada, ir jantando farinha e as claras alternadamente, envolvendo sempre com uma olhar de pão ou vara de arames, nada de varinha mágica, até estar uma massa homogénea e bem ligada, juntar o fermento e voltar a bater.
Untar uma forma de buraco com spray desmoldante, verter a massa na forma e levar a cozer em forno pré aquécido a 180º até estar cozido a gosto.


8 de junho de 2013

Maruca estufada

Cá em casa eu e a minha filha adoramos peixe, já o meu marido nem por isso.
Então resolvi estufar a maruca para ver se assim não existia tanta refilice por causa do peixe.
Ficou uma refeição muito simples, mas muito saborosa.


Ingredientes:
4 postas de maruca
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
1 lata pequena de tomate pelado
azeite
sal q.b.

Preparação:
Cortar a cebola ás rodelas, picar os dentes do alho e colocar num tacho, juntar o azeite e deixar cozinhar 2 minutos, juntar as tiras dos pimentos e a lata do tomate reduzida a puré, juntar a maruca e deixar cozinhar em lume brando até o peixe estar cozinhado.
Servi com batata cozida em branco e salada de alface.

6 de junho de 2013

Delícia de morango

Com estes dias mais quentes sabe sempre bem uma sobremesa bem fresquinha e como estamos na época dos morangos, saiu esta delicia de morango que é uma verdadeira delicia.

A receita retirei do Forum Petiscos à já alguns anos, como gosto de dar os créditos devidos ás receitas, fiz uma pesquisa e aqui está o link de onde retirei a receita. 

A receita original é feita com torta Dan Cake de morango, mas nunca experimentei fazer, pois acho que fica muito doce e enjoativo, faço com palitos la reine e fica muito bom.


Ingredientes:
2 pacotes de palitos la reine
1 lata de leite condensado
3 dl de leite
3 ovos
1 colher de sobremesa de maisena
2 gelatinas de morango
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar
sumo q.b. (tipo joi)
morangos q.b.

Preparação:
Fazer as duas gelatinas de acordo com as instruções da embalagem, colocar num recipiente grande e deixar solidificar, pois a gelatina no fim de solidificar vai ser cortada em cubos (eu faço a gelatina no dia anterior).

Forrar o fundo de um pirex com os palitos la reine embebidos em sumo, reservar.

Leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer.
Entretanto misture o restante leite com as 3 gemas e a farinha maisena e mexa bem.
Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer.
Ainda quente, verter por cima da base de palitos la reine e deixe arrefecer.

Depois de frio, o preparado anterior, cortar as gelatinas em cubos e espalhar por cima.

Por fim, bater as natas com as 3 colheres de sopa de açúcar e 2 claras em castelo e envolva tudo muito bem.
Distribua por cima das gelatinas.
Leve ao frio para  ficar bem fresco, antes de servir decorar a gosto com morangos.


Esta sobremesa pode ser feita com outros tipos de fruta, basta conjugar os sabores de gelatina com a respectiva fruta.

4 de junho de 2013

Salada de fusilis com atum e ananás

E porque o calor chegou com toda a energia, pena ser por poucos dias!
O que nos apetece comer são refeições leves, por isso saiu esta bela salada, muito simples, mas saborosa.


Ingredientes:
Massa fusilis
1 ovo
1 lata atum pequena
molho de iogurte
2 rodelas de ananás
sal
azeite

Preparação:
Cozer a massa e o ovo em água, temperada de sal e um fio de azeite, por 12 minutos, até ficar al dente.

Depois de cozida a massa escorrer e passar por água fria para ficar bem solta.
Colocar a massa num prato, o atum, o ananás e o ovo partidos em pedaços.
Colocar mosso de iogurte a gosto e saborear.