31 de janeiro de 2013

Arroz de pato

Com a última metade do pato caseiro que ainda existia na arca congeladora saiu este belo arroz de pato.


Ingredientes:
1/2 pato caseiro
1 cebola média
2 dentes de alho
50 ml de azeite
2 colheres de sopa vinho branco
1 colher sopa polpa de tomate
1 tira de bacon

Preparação:
Cozer o pato na panela de pressão com a cebola, cerca de 30 minutos.

Fazer um refogado com o azeite, o alho, o vinho e a polpa de tomate e uns pedaços de bacon, deixar apurar uns bocadinho.
Depois de cozido o pato desfiar e juntar ao refogado e deixar cozinhar uns minutos.
Na água do pato cozer o arroz, deixando-o malandrinho.


Num pirex de ir ao forno, colocar uma camada de arroz, o pato e outra camada de arroz, decorar com tiras de bacon e levar ao forno 15 minutos para apurar.


Servi acompanhado com salada de alface.


29 de janeiro de 2013

Brioche com açúcar amarelo, canela e raspa de limão


A ideia desta receita veio do blog Sabor e Saberes, gostei da sugestão e resolvi por em prática, o que resultou num brioche muito agradável.


Ingredientes para a massa:
220 ml de água tépida
500 grs de preparado para pão brioche Branca de Neve

Para o recheio:
1 limão grande
açúcar amarelo
Canela q.b.

Preparação:
Colocar na cuba da MFP, a água tépida e o preparado de pão brioche, programar massas levedadas, na minha tefal é programa 13, que demora 1h 25min.

Findo o tempo, retirar a massa da cuba, estende-la numa superfície enfarinha, polvilhe com o açúcar amarelo a raspa do limão e a canela a gosto.


Fazer um rolo com a massa e cortar em tiras, dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e pulverizado com spray desmoldante.



Levar ao forno cerca de 30 min. com temperatura de 50º, para a massa levedar mais um pouco.


Retirar do forno, pincelar com gema de ovo e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º até estar cozido a gosto.

27 de janeiro de 2013

Cavala assada no forno com batatas

Cavala era um peixe que me fazia alguma impressão por causa da cor da pele, mas depois de tanto ouvir falar, resolvi experimentar e gostei.
Desta vez segui o sugestão da Duxa do blog Duxa´s Kitchen, e assei-a no forno.



Ingredientes:

2 cavalas grandes
1 Cebola média
2 pedaços de pimento verde
2 pedaços pimento vermelho
3 dentes alho
200 ml de azeite
50 ml de vinho branco
Sal q.b.
1 colher de chá polpa tomate
Batatas aos cubos


Preparação:
Temperar as cavalas de sal, umas 2h antes de ir ao forno.

Cortar as cebolas ás rodelas e forrar o fundo de um pirex, colocar a cavala por cima, no meio do pirex, à volta as batatas aos cubos, e por fim os restantes ingredientes.


Levar ao forno pré aquecido até estar cozinhada a gosto.


25 de janeiro de 2013

Bolo de cenoura com amêndoa

Esta receita já é antiga cá por casa, retirei a do suplemento de receitas n.º 82 da regista TV 7 dias.
é um bolo muito fofo e húmido e que rende muito, óptimo para quando se tem muita gente em casa.


Ingredientes:
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de cenoura ralada
2 chávenas de chá de amêndoa moída sem pele (só coloco 1)
2 chávenas de chá de farinha
raspa de 1 laranja
5 ovos

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro, de 20 por 30 centímetros  com papel vegetal e unte-o com spray desmoldante, ou com manteiga.
Numa tigela junte todos os ingredientes do bolo e mexa bem.
Verta no tabuleiro, alise e leve a meio do forno por 35 minutos. verifique a cozedura e retire do forno, depois de cozido.
Deixe arrefecer e desenforme.

Sugestão:
Regue este bolo, ainda quente, com o sumo de 2 laranjas. Desta vez não fiz, mas já experimentei e também gostamos bastante.


23 de janeiro de 2013

Tempestade !?

O fim de semana que passou foi devastador em todo o país, por aqui não foi excepção muitas coisas destruídas.

Ao fim de 4 dias sem internet, lá consegui aceder, no entanto os telemóveis ainda não estão a 100%, 2 dias sem água e luz, mas aqui bem perto existem pessoas que hoje ainda não tem nem água nem luz.

O bom tempo está difícil de aparecer, e já se torna difícil viver nesta incerteza.

Uma pequena amostra do que por aqui passou.




21 de janeiro de 2013

Pão Branco - preparado branca de neve


Ingredientes:

500 grs preparado farinha branca de neve
300 ml de água

Preparação:
Colocar a água tépida na cuba da MFP e depois a farinha, programar massas levedadas, na minha Tefal é o 13, que demora 1h e 25 min.

Findo o tempo retirar a massa da cuba da máquina, colocar numa superfície enfarinhada, sovar a massa para sair o ar, formar bolas a gosto, colocar num tapete de silicone, ou num tabuleiro enfarinhado e levar a cozer com uma caneca de água para a côdea do pão não ficar rija.


19 de janeiro de 2013

Moelas

Um petisco muito apreciado  pelo pessoal cá de casa.


Ingredientes:

1kgs moelas
2 cebolas
2 dentes alho
Azeite
4 colher Sopa polpa tomate
50 ml vinho branco
1 colher sopa colorau
½  knorr galinha
Picante a gosto
Sal q.b.

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, e os restantes ingredientes.
Limpar e lavar muito bem as moelas, parti-las em pedaços e coloca-las a cozinhar no refogado, juntar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando para o molho ficar em apurado, quando estiver quase cozido rectificar os temperos.


18 de janeiro de 2013

3º aniversário da minha filha

Fazer os bolos de aniversário da minha filha este ano foi uma aventura que não correu mal, mas também não correu como eu queria. 
O sabor acho que estava bom mas, o aspecto longe do desejado, mas nem sempre as aventuras culinárias saem bem, pelo menos a mim.

O bolo cá de casa era suposto ser em formato de palhaço, forma gentilmente emprestada pela E. educadora da Nádia, mas quando chegou à altura de fazer a decoração correu mal eu já muito stressada e sem tempo resolvi barrar tudo e decorar com gomas e pintarolas.


1º bolo - Bolo de casa
Bolo de iogurte, regado com calda de pêssego e ananás, recheado com natas, ananás e pêssego, cobertura de creme pasteleiro.

2º bolo - Bolo para infantário
Chifon de laranja, cobertura de leite creme.

16 de janeiro de 2013

Mousse de oreos


Em mais uma das minhas visitas pelas vossas cozinhas encontrei esta delicia no Cantinho da Sophia.



Ingredientes:
2 pacotes de bolachas Oreos
1 Lata de Leite Condensado
2 pacotes de Natas
3 folhas de gelatina

Preparação:
Picar as bolachas, reservando algumas para decoração.
Bater as natas até ficarem bem firmes.
Amolecer as folhas de gelatina em água fria e derrete-las no leite condensado em banho-maria, ou no microondas. De seguida, verter para a taça das natas e misturar. Juntar as bolachas trituradas e envolver tudo muito bem.
Verter para uma taça, decorar com as bolachas reservadas e colocar no frigorífico.


Nota: Para a próxima vou colocar só 2 folhas de gelatina, acho que com 3 fica muito solida.

14 de janeiro de 2013

Frango grelhado, acompanhado com arroz de cenoura, bata frita e salada

Carne de aves é a preferida cá de casa, frango caseiro então é uma delicia, felizmente tenho a sorte da minha mãe criar e depois distribuir pelos filhos.
Este estava com um óptimo tamanho para ser grelhado, que bem que nos soube.



Ingredientes:
1/2 frango caseiro
azeite
pimentão doce
sal
margarina
alho picado
oregãos

Preparação:
Fazer uma marinada e barrar o frango, deixar marinar enquanto as brasas se fazem na churrasqueira.


Depois das brasas feitas colocar o frango à assar e ir barrando o frango com a marinada que ficou no fundo do recipiente onde estava o frango.

Enquanto o frango grelha, fritar as batatas ás rodelas na actifry com 1/2 colher de azeite, cerca de 20 minutos.

Fazer o arroz de cenoura, podem ver aqui.


12 de janeiro de 2013

Parabéns filha

Hoje a minha princesa faz 3 anos, como o tempo passa rápido.


O Ano passado o bolinho de aniversário para o infantário foi o Chiffon de Laranja, sem recheio nem cobertura, pois ainda eram muito pequenos.



Cá para casa o bolo escolhido foi, Bolo de chocolate com recheio de doce de frutos silvestres e cobertura de chantilli, decorado com hóstia e frutos vermelhos.


Parabéns filha, um dia muito feliz. 

11 de janeiro de 2013

Bolo de iogurte com recheio de fruta e natas vegetais

Mais uma versão de bolo de iogurte, desta vez com recheio e cobertura.


Ingredientes:
2 e 1/2 boiões de açúcar
3 boiões de farinha
3 ovos
1 boião de óleo
1colher de chá de fermento
1 iogurte natural

* A medida é o copo do iogurte

Creme:
200 ml de natas vegetais
1 colher de sopa açúcar
3 rodelas de ananás em calda
3 metades de pêssego em calda
3 colheres de sopa de doce ameixa

Preparação:
Misture muito bem, os ovos com o açúcar, o iogurte e o óleo.
Juntar a farinha, e o fermento e volte a mexer até ficar uma massa homogénea.
Unte uma forma redonda sem buraco com spray desmoldante ou com manteiga, verta a massa para a forma e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, verificar a cozedura com o teste do palito.
Deixar arrefecer um pouco ainda na forma, desenforme e deixe arrefecer por completo.
Partir o bolo ao meio na horizontal.

Levar ao lume a ferver a calda do pêssego e do ananás (para não oxidar o bolo) e depois regar as duas metades do bolo.
Bater muito bem as natas com o açúcar, dividir em duas taças, numa colocar o doce de ameixa e misturar.
Numa metade do bolo colocar uma camada de natas a fruta partida em pedaços, colocar outra camada de natas e sobrepor a outra parte do bolo.
Terminar o bolo com as natas reservadas com o doce, levar ao frio 1 a 2h antes de servir.


9 de janeiro de 2013

Osso buco estufado, acompanhado com arroz branco e salada de alface

Osso buco, é uma carne que aprecio bastante, pois no fim de cozinhada é uma carne macia e nada seca.


Ingredientes:
Osso buco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml whisky
200 ml de leite
azeite
sal

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola picada, o alho, o vinho branco, a polpa de tomate e o azeite.
Juntar a carne, o whisky, o leite e um pouco de água e temperar de sal, deixar cozinhar em lume brando para não secar, se necessário juntar mais um pouco de água e de leite, até estar cozinhada, demora cerca de 1h.




Servi acompanhado com arroz branco e salada de alface.


7 de janeiro de 2013

Tarte de grão com amêndoa

Numa das minhas visitas pelas vossas cozinhas encontrei esta tarte na Cozinha da Duxa, fiquei com curiosidade em experimentar, e não demorou muito, gostei bastante do resultado só acho que devia ter picado mais a amêndoa, pois notava-se muito, e tornava-se desagradável estar sempre a trincar amêndoa, mas para repetir sem duvida.





Ingredientes:
1 placa de massa quebrada (usei folhada)
1 lata grande de grão cozido
200 grs de açúcar amarelo 
1 pau de canela
raspa da casca de 1 laranja
4 gemas batidas
150 grs de miolo de amêndoa picada grosseiramente
açúcar e canela em pó


Preparação:
Desenrole a placa de massa folhada e coloque-a sobre o papel vegetal numa forma de tarte,  pique a massa com um garfo ou com um palito. 
Deite o grão num coador de rede e lave muito bem em água corrente. Triture até reduzir a puré.
Misture o puré obtido com o açúcar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca da latanja. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retire do calor e adicione as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Leve de novo ao lume para secar mais um pouco. 
Retire do calor e deixe arrefecer completamente. 
Deite o recheio de grão sobre a massa folhada e leve a cozer em forno quente (200 °C) cerca de 30 minutos (depende dos fornos). O forno deve estar pré-aquecido quando colocamos lá a tarte.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e/ou canela, eu só coloquei açúcar em pó.


Foto do interior não tenho, pois levei a tarte para casa da mãe e a máquina fotográfica ficou em casa.


5 de janeiro de 2013

Pão saúde - Preparado Branca de Neve


Depois da reclamação à banca de neve, recebi umas farinhas novas e com a Farinha Pão Saúde, saiu este belo pãozinho.

Ingredientes:
500 grs preparado Farinha pão Saúde
280 ml de água tépida

Preparação:
Colocar a água na cuba da MFP e a farinha, programar massas levedadas, na minha Tefal é o 13 e demora 1h 25 minutos.

Findo o tempo retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada, sovar a massa, para retirar o ar e moldar bolinhas a gosto.


Levar a cozer em forno pré aquécido a 180º, até estar cozido a gosto.
Eu coloco sempre um recipiente com água no forno para que a codea do pão não fique rija.


3 de janeiro de 2013

Bolo de iogurte com maçã e amêndoa com pele

Mais uma versão de bolo de iogurte, desta vez com maçã e amêndoa com pele.
gosto imenso deste bolo pela sua simplicidade e versatilidade.



Ingredientes:
3 ovos
1 iogurte natural
2 1/2 copos de açúcar
3 copos de farinha 
1 copo de óleo mal cheio
1 colher sobremesa fermento
1 maçã média
50 grs de amêndoa com pele


Preparação:
Misture muito bem, os ovos com o açúcar, o iogurte e o óleo.
Juntar a farinha e o fermento e voltar a mexer até ficar uma massa homogénea.

Ralar a maça descascada.
Picar a amêndoa bem fina.
Envolver tudo no preparado anterior.

Untar uma forma com spray desmoldante e verter a massa nela, levar a cozer em forno pré aquecidoa a 180º. 



1 de janeiro de 2013

Feliz Ano Novo


Desejo a todos um Feliz 2013.
 Que este ano vos traga todo o que mais desejam tanto a nível pessoal como profissional e que nos possamos continuar a encontrar "virtualmente".

Aproveito para agradecer todas as visitas e comentários, neste meu pequeno cantinho e peço desculpa por ás vezes andar um pouco ausente dos vossos, mas o ano que findou foi muito complicado, esperemos que melhores dias apareçam, para nos fazer sorrir.