Costeletas de borrego grelhadas com arroz de feijão verde e cenoura

Com este dias de calor sabe bem comidas leves.
Como somos muito apreciadores de carne de borrego, saíram umas costeletas grelhadas.

Ingredientes:
Costeletas de borrego
3 dentes de alho
50 ml de vinho branco
50 ml de whisky
sal q.b.
pimenta preta
1 limão pequeno - sumo

Preparação:
Temperar as costeletas com todos os ingredientes referidos e deixar marinar cerca de 3h.

Grelhar a carne e ir regando-a com a marinada.
Acompanhei com arroz de feijão verde e cenoura (é uma forma de os esquisitos comerem legumes :) )

Jardineira de Borrego

Como já referi anteriormente, gosto imenso de cozinhar no tacho de barro e desta vez saiu uma jardineira de borrego.

Ingredientes:
Borrego
1 cebola pequena
4 dentes de alho
100 ml de vinho branco
100 ml de whisky
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento verde
1 c. chá de ervas de provence
50 ml de azeite
1 c. sopa pimentão doce
1 c. sopa polpa tomate
sumo de 1 limão
pimenta preta q.b.
sal q.b.
Cenouras
Ervilhas
Batatas

Preparação:

Fazer uma marinada com o alho picado, o vinho branco, o whisky, as ervas de provence, o pimentão doce, o sumo do limão, a pimenta e o sal, envolver o borrego e deixar a marinhar cerca de 4 horas no tacho de barro.

Depois de marinado, juntar a cebola picada, o azeite, a polpa de tomate e levar ao lume brando por 5 min., juntar um pouco de água e deixar cozinhar cerca de 50 min., juntar as cenouras , batatas e ervilhas e deixar acabar de cozinhar, juntar mias água se necessário e rectificar temperos.

Costeletas de borrego grelhadas com arroz e feijão preto

Ingredientes:

Costeletas de borrego

sal q.b.

pimenta preta q.b.

Ervas de provense q.b.

Sumo de 1 limão pequeno

Preparação:

Temperar as costeletas e deixar a marinar cerca de 1h.

Fazer uma fogueira para se fazerem as brasas.

Grelhar a carne, tendo o cuidado de não deixar queimar muito. :)

Enquanto a carne grelha fazer um arroz branco e aquecer 1 lata de feijão preto Compal da Horta.

Uma refeição diferente, mas muito saborosa.

Costeletas de borrego, arroz branco e feijão preto.

Borrego com batatas no forno

Carne de borrego é uma carne que aprecio desde que bem cozinhada, esta carne tem umas características fortes, se não tiver um bom tempero o sabor torna-se desagradável.

Ingredientes:
700 grs de perna de borrego
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de vinho branco
100 ml de whisky
Sal q.b.
Pimentão doce q.b.
Pimenta preta
50 ml de azeite
4 batatas

Preparação:

Colocar a carne de borrego numa taça e fazer uma marinada com o alho picado, as folhas de louro, o vinho branco o whisky, o sal, o pimentão doce e a pimenta, colocar por cima da carne e deixar marinar cerca de 3 horas.

Descascar as batatas e cortar aos cubos, reservar.

Num taça de ir ao forno colocar a carne de borrego e as batatas aos quadrados, regar tudo com a marinada e com o azeite, levar ao forno por cerca de 1 hora, a meio do tempo virar a carme as batatas para cozinharem uniforme-mente.

Servi acompanhado de salada colorida.