29 de novembro de 2012

Bacalhau com batata palha gratinado



Ingredientes:
400 grs de migas de bacalhau (cozidas e desfiadas)
200 grs de batata palha
1 cebola grande
2 cenouras 
2 dentes de alho
Salsa (não coloquei)
Azeite
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.
Queijo ralado
500 ml molho bechamel

Preparação:
Cozer as migas de bacalhau e desfia-las.
Fazer um refogado com a cebola, alho e o azeite.
Misturar as cenouras raladas, as migas de bacalhau desfiadas e pro fim envolver com o molho bechamel.
Colocar num pirex de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralada e levar ao forno a gratinar.




27 de novembro de 2012

Tarte de chila com amêndoa

Em conversa com a minha amiga e vizinha L., ela falou-me numa tarte de chila e eu logo pedi a receita, pois adoro chila.



Ingredientes:
1 massa folhada
250 g de açúcar ( coloquei 220grs)
250 g de amêndoa ralada
150 g de doce de chila
6 gemas e três claras ( eu coloquei 5 ovos inteiros)

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada e reservar.
Batem-se os ovos com o açúcar.
Junta-se, depois a amêndoa e por fim o doce de chila que não deve levar calda, envolver tudo muito bem e verter para a tarteira reservada.


Levar ao forno pré aquecido a 180º até cozer a gosto.

25 de novembro de 2012

Pão Mistura

Ingredientes:

500grs de farinha pão mistura branca de neve
300 ml de água tépida

Preparação:
Colocar na cuba da máquina do pão a água e depois a farinha, programar massas levedadas, na tefal programa 13 que demora 1h 25min.


Findo o tempo, retirar a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e sovar a massa para retirar o ar, moldar bolas a gosto.
Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, com um copo de água para que a côdea do pão não ficar muito rija.



 

23 de novembro de 2012

Bolo marmore com natas


Este bolo já faz parte do meu dossier de receitas à alguns anos, tinha uma vaga ideia que teria retirado a receita do sait petiscos, andei à procura e encontrei, tirei a receita daqui, mas só hoje reparei que a receita original leva 2 pacotes de natas, mas sempre fiz o bolo apenas com 1 pacote de natas e fica muito bom.
Mas, fiquei curiosa e tenho de experimentar com os 2 pacotes de natas.


Ingredientes:
6 ovos 
2 pacotes de natas (só coloquei 1)
2 colheres de sopa de manteiga
2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
2 colheres de chá de fermento
6 colheres de sopa de chocolate

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar.
Misturar as gemas com o açúcar, acrescentar as natas e a manteiga derretida, continuar a mexer. Na batedeira deve-se bater pouco.
Adicionar a farinha, onde se misturou o fermento, alternando com as claras batidas em castelo.
Dividir a massa em duas partes e misturar o chocolate numa delas. Colocar as duas massas alternadas na forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e misturar as duas massas com um palito ou um garfo para fazer o efeito marmoreado.

 Vai a forno pré aquecido a 180º durante cerca de 45m.




21 de novembro de 2012

Arroz de mariscada

Às vezes gosto de comprar este tipo de preparado, fica um prato de marisco bem agradável e mais económico, e assim se satisfazem os “desejos”.


Ingredientes:
1 embalagem de preparado de marisco 
Arroz agulha saludães
2 c. sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 knorr de marisco
2 pedaços de pimento verde
2 c. sopa vinho branco
4 barras de delicias do mar
Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:
Este tipo de receita gosto de cozinhar em tacho de barro.
Picar para o tacho a cebola, o alho, o pimento, juntar a polpa de tomate o vinho branco, o azeite e um pouco de água, deixar cozinhar 15 min. e depois derreter tudo com a varinha mágica.
Colocar o preparado de marisco, sem o camarão e deixar cozer 30 min, rectificar a água.


Colocar o arroz e o camarão e rectificar os temperos, deixar cozinhar até ficar malandrinho, não deixar secar nem cozer demasiado o arroz, quando apagar o fogão colocar as delícias do mar e servir de imediato.


19 de novembro de 2012

Vulcões de chocolate com gelado de frutos silvestres

Numa das minhas visitas diárias pelas várias cozinhas, encontrei estes vulcões de chocolate aqui, pensei logo que tinha de experimentar, na primeira oportunidade fui para a cozinha e saíram uns belos bolinhos que serviram de sobremesa num almoço de domingo em família.


Ingredientes:
200gr chocolate culinária
6 ovos
100gr açúcar
100gr manteiga de vaca
30gr farinha com fermento (tipo 65)

Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga.
Bater os ovos com o açúcar, juntar o chocolate derretido com a manteiga e por fim a farinha e envolver tudo.


Untar formas de queque com spray desmoldante, verter o preparado nas formas e levar a cozer 5 minutos na actifry.


Rendeu 18 queques e servi de sobremesa acompanhado com gelado de frutos silvestres.


Nota: para a próxima tenho de colocar menos tempo na actifry, pois os queques no interior estavam mesmo cozidos, acho que ficava melhor se ainda tivessem o interior húmido.




17 de novembro de 2012

Pizza de queijo, fiambre e bacon


Fim de semana e uma refeição menos elaborada e mais descontraída, mas igualmente saborosa.


Para a massa:
3 c. sopa de azeite
280g água morna
1 embalagem de fermento padeiro
500g farinha sem fermento 
1 c. chá sal
1 c. café de açúcar

Preparação:
Na MFP colocam-se os ingredientes pela ordem indicada e liga-se a máquina no programa massa levedadas, tefal programa 13.
Findo o programa, retirar a massa da cuba, sovar para retirar o ar e estender com a  ajuda do rolo da massa, forrar um tabuleiro previamente polvilhado com farinha, reservar.
Como a massa rendeu muito furei um tabuleiro e uma tarteira.

Para o recheio:
3 pacotes de queijo ralado mozarela
200 grs de fiambre
200 grs de bacon
1 cebola pequena
100 ml polpa de tomate ou ketchup
1 lata peq. cogumelos
especiarias para pizza

Preparação:
Cortar o fiambre e o bacon em quadradinhos e reservar.
Cortar a cebola em meias luas, colocar numa taça e misturar com a polpa de tomate, reservar.
No tabuleiro e na tarteira já forrados com a massa, espalhar a cebola com a polpa de tomate reservada, polvilhar com queijo ralado.
Colocar os cogumelos laminados, o fiambre e o bacon aos cubos e as especiarias, por fim  voltar a polvilhar generosamente com queijo ralado.



Na tarteira ainda coloquei um pouco de massa que me tinha sobrado a imitar uma calzone, que também ficou muito saborosa.
Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º até dourar a gosto.


15 de novembro de 2012

Pão de ló com ananás

No final do ano lectivo existiu um workshop de decoração de bolos no infantário onde anda a minha filha, nesse dia em conversa com a Educadora da N., fiquei a saber que os bolos que tínhamos para decorar eram receita dela, então resolvi pedir-lha, e ela gentilmente deu-ma.
Mas eu, ao olhar para os bolos achei-os um pouco massudos de mais, então resolvi fazer a receita mas com uma pequena alteração, coloquei ananás na massa, o bolo ficou bom e húmido, mas acho que não devia ter colocado o ananás assim teria ficado muito mais fofo.
Para a próxima vou experimentar sem o ananás na massa.


Ingredientes:
7 ovos
150 grs de farinha
250 grs de açúcar
1 colher chá fermento
1 lata pequena de ananás

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar.
No fundo de uma forma sem buraco colocar caramelo e 6 rodelas de ananás, á volta da forma barrar com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.

Misturar muito bem as gemas com o açúcar, juntar 4 rodelas de ananás picadas, e envolver a farinha e o fermento e por fim as claras batidas em castelo.
Verter na forma sobre o ananás e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º.


13 de novembro de 2012

Esparguete à bolonhesa

Para estes dias de frio sabe sempre bem uma comida bem reconfortante, então resolvi fazer um esparguete à bolonhesa.



Ingredientes:
500 grs de carne de vaca picada
50 ml de vinho branco
50 ml de whisky
2 dentes de alho
3 + 2 C. sopa polpa de tomate
50 ml de azeite
1 cebola pequena
½ pacote de natas
200 ml de molho bechamel

Preparação:
Numa panela colocar a cebola e o alho picado, o azeite e a polpa de tomate e deixar cozinhar um bocadinho, juntar a carne, o vinho, o whisky e um pouco de água, deixar cozinhar em lume brando por 40 min., ir verificando se não seca, se necessário juntar mais água, colocar o 1/2 pacote de natas e cozinhar mais 5 min.


Cozer esparguete para 5 pessoas, eu uso a espacial esparguete da tupperware para medir, com um fio de azeite e sal, depois de cozida e escorrida passar por água fria para não colar.


Numa taça colocar o molho bechamel e as 2 colheres de sopa de polpa e misturar, reservar. 


Num pirex colocar uma camada de esparguete, de seguida a carne e outra camada de esparguete, por fim espalhar o molho bechamel por cima e levar ao forno 15 min.


Servi acompanhado com salada de alface e tomate.


11 de novembro de 2012

Castanhas assadas

Hoje é dia de são Martinho, dia de comer umas belas castanhas assadas acompanhadas de uma água pé, mas como não temos, acompanhamos com vinho do porto caseiro e uma ginjinha de Óbidos.
Nós já começamos a come-las ontem, apenas para verificar a qualidade :).

Ingredientes:
Castanhas
Sal grosso

Preparação:
Dar um golpe em cada castanha, para elas não rebentarem, colocar na cuba da actifry temperar com sal grosso e programar 30 minutos, verificar a cozedura e servir quentinhas.




NOTA: o tempo de cozedura varia consoante a quantidade de castanhas a assar.

Fonte: Blog Luísa Alexandra

9 de novembro de 2012

Bolo de Arroz


Andava eu nas minhas pesquisas pela blogosfera e lembrei-me que à muito que não comia um bolo de arroz, fiz uma pesquisa e encontrei esta receita que me pareceu fácil e simples.
A receita original é feita em formas individuais, eu como não tinha fiz numa única forma e confirmo que realmente é muito bom.

Ingredientes:
300g de açúcar (coloquei 280 grs)
300g de farinha de trigo
150g de farinha de arroz
150g de manteiga
25g de fermento químico
6 ovos + leite (tudo 500ml)
Raspa de um limão

Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga amolecida, o fermento e a raspa de limão.
Junte então os ovos e o leite, que em conjunto devem perfazer 500ml e bata muito bem até obter uma massa cremosa.
Adicione por último as farinhas e misture bem, de modo a que a massa fique homogénea e fofa.
Barrar uma forma, com buraco, com manteiga e polvilhar com farinha, verter a massa e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º.

Quando o bolo está já crescido e quase cozido mas ainda sem cor, pode polvilhar com um pouco de açúcar por cima para fazer aquela crosta característica e tão saborosa. quando me lembrei o bolo já estava cozido de mais para colocar o açúcar.


7 de novembro de 2012

Bacalhau com natas - Receita Bimby

Numa demonstração da bimby em casa de uma amiga, a Srª cozinhou bacalhau com natas, eu adorei e pensei, não tenho bimby, mas tenho de experimentar cozinhar esta maravilha.
Fiz uma pesquisa e encontrei a receita no Forum Bimby, coloquei mãos à obra, sujei muita louça, paciência, mas saiu um belo bacalhau com Natas.




Ingredientes:
1 pacotes de batata frita palha (+/- 400grs)
400 grs de bacalhau desfiado
250 grs miolo camarão
1 cebola (+/- 200 gr)
2 dentes de alho
70 grs de azeite

Bechamel
1 litro de leite
60 grs de farinha normal + 30 grs farinha maizena
60 gr de margarina
200 grs de natas
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Preparação:
Molho bechamel:
Num recipiente misture as farinhas com um pouco de leite. 
Coloque o restante leite e a manteiga num tacho até aquecer, depois vá juntando o preparado anterior com uma vara de arames, vá mexendo até começar a engrossar, misture o pacote das natas, o sal, a pimenta, a noz moscada e deixe apurar mais um pouco. Reserve.

Preparação do bacalhau:
Coloque o bacalhau a cozer com o miolo de camarão.
Faça um refogado com a cebola picada, o alho, o azeite e reserve.
Após o bacalhau cozido e escorrido, desfiar e verter com o miolo de camarão para o refogado da cebola, deixar apurar uns minutos.
Colocar a batata palha num pirex ou tabuleiro de ir ao forno, misturar o bacalhau refogado.


Envolver com o molho bechamel reservado e polvilhar com pão ralado.



Levar ao forno a gratinar.


Servir com uma bela salada de alface, ou outra a gosto.


5 de novembro de 2012

Batata doce assada

Estamos na altura das batatas doces, eu adoro-as assadas.



Ingredientes:
Batatas doces 
1 colher sopa rasa de açúcar

Preparação:
Lavar as batatas colocar na cuba da actifry sem a pá, polvilhar com o açúcar e programar 15 min., findo o tempo virar as batatas e programar mais 15 min., verificar se estão assadas, pois depende do tamanho da batata.


3 de novembro de 2012

Codornizes Estufadas


Codornizes é uma ave que não cozinho com muita frequência, por ter muitos ossinhos, mas é uma carne muito saborosa e apreciada por todos cá em casa, principalmente pela princesa.


Ingredientes:
4 codornizes
1 cebola grande ás rodelas
2 c. sopa polpa tomate caseira
3 dentes alho
50 ml vinho Branco
50 ml de azeite
2 folhas manjericão
Sal q.b.

Preparação:
Numa panela colocar a cebola cortada ás rodelas, os dentes de alho picados, a polpa de tomate, o vinho branco, o azeite e as folhas de manjericão, levar ao lume brando para apurar um pouco.


Colocar as codornizes cortadas em 4, temperar de sal e deixar cozinhar em lume brando e colocar um pouco de água quando necessário, deixar apurar.




1 de novembro de 2012

Merendeiras de batata doce


Hoje é dia de todos os santos e também o dia de todos os fiéis defuntos.
É neste dia que as pessoas fazem rumarias aos cemitérios para visitar os seus entes queridos e depositar algumas flores e velas nas suas campas.

É também neste dia que as crianças andam de porta em porta a pedir o bolinho ou Pão por Deus.

Na noite do dia 31 para 1 é a noite das bruxas, onde alguns jovens se juntam para fazer maldades, como retirar a algumas pessoas mais distraídas coisas e depois coloca-las no largo da localidade para todas as pessoas verem. Assim como espalharem abóboras com velas pelas ruas, entre outras coisas, até algumas menos agradáveis.

Neste dia ou na véspera costuma-se fazer as merendeiras, chamadas de merendeiras dos santos, existem inúmeras receitas destas pequenas delícias, cada terra tem o seu costume e tradição.

A receita que utilizo, já faço à alguns anos, foi-me dada pela minha amiga L., receita essa que ela costuma fazer com os “seus” meninos na escola.


Merendeiras dos Santos
Ingredientes:
2 Kgs de Farinha Branca de Neve
1,5 Kgs de Puré de Batata doce
1,5 Kgs de Açúcar
125 Grs de manteiga
6 ovos
4 Colher de Sobremesa de fermento para bolos
40 grs de erva doce
Canela q.b.
Raspa de 2 limões
Nozes, Passas de uva, Pinhões
Leite q.b.

Preparação:
Descascam-se as batatas-doces, pesam-se e cozem-se.
Reduzir as batatas a puré, juntar a manteiga, o açúcar e os ovos, misturar tudo muito bem, ir juntando a farinha aos poucos e amassando com as mãos para que fique tudo bem misturado, se necessário juntar um pouco de leite de modo que a massa não se pegue às mãos.
Por fim junte o fermento, a erva doce, a raspa de limão e os frutos secos, envolva tudo muito bem e deixe a massa repousar 15 min.


Moldam-se os bolinhos, colocam-se em tapetes de silicone ou em tabuleiros forrados com papel vegetal e leva-se a cozer em forno pré aquecido a 180º.



Nota: Estas quantidades dão muitas merendeiras, eu faço muitas, porque distribuo por familiares e alguns amigos e quando chego ao fim está o tabuleiro quase vazio, mas fico feliz por partilhar com os outros.