31 de dezembro de 2013

Feliz Ano Novo

Desejo a todos os seguidores do blog e do facebook um Feliz 2014.

Que todos os vosso desejos se concretizem, Felicidades!



23 de dezembro de 2013

Feliz Natal

Desejo um Santo e Feliz Natal, repleto de harmonia, saúde e paz.
Muitas felicidades para todos os blogs.


21 de dezembro de 2013

Sugestões para o Natal

O Natal está quase a chegar!
O meu tempo para cozinhar tem sido pouco e os cabazes de Natal ainda estão por acabar.

Mas, deixo-vos algumas sugestão doces para a mesa de Natal, espero que gostem!










20 de dezembro de 2013

Doce de Chuchu

Os meus cabazes de Natal ainda estão em fase de preparação, um pouco atrasada, mas o tempo não tem sido muito.

Vi em alguns blogs a receita deste doce e fiquei com muita curiosidade, como a minha mãe tinha uma grande quantidade decidi experimentar, fiquei surpreendida pela positiva, até porque o cheiro na cozinha não era muito agradável, mas o saber muito bom.

Este foi confeccionado na minha nova ajudante, a Bimby.

A receita retirei do Blog No Soup for you.


Ingredientes:
900 grs de chuchu 
400 grs de açúcar amarelo
1 pau de canela
3 cascas de limão só o amarelo

Preparação:

Descascar os chuchus e rala-los bem finos.
Colocar todos os ingredientes no copo e seleccionar 30 min., temp. 100º, vel colher inversa.

No final do tempo, retirar o copo e colocar o cesto por cima da tampa para evitar salpicos, 30 min. temp. varoma, vel colher inversa.

Retirar o pau da canela e as cascas de limão, colocar em frascos esterilizados, tapar e virá-los ao contrário até arrefecer, para ganhar vaco.

NOTA: eu, como não gostei de ver o doce em fios decidi dar-lhe uns toque de turbo para ele ficar todo derretido, isto no fim de já estar pronto.




19 de dezembro de 2013

O meu ingrediente favorito é ....

O Blog Tertúlia da Susy, está de parabéns pelo seu primeiro aniversário.

E por isso lançou um passatempo no qual teria de ser confeccionada uma receita com o nosso ingredientes favorito, ora mo meu ingredientes favorito já todos sabem que é bolos de chocolate.
Vou relembrar uma receita que já está no blog, aqui e aqui e que eu adoro.


Ingredientes:
4 Ovos
2 Chávenas de açúcar (eu coloco 1 1/2)
2 Chávenas de farinha
2 Colheres de chá de fermento
1 Chávena de chocolate em pó
1 Chávena de óleo
1 Chávena de água ou leite a ferver (eu uso a água, já experimentei o leite e não apreciei)

Preparação do bolo:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e o óleo.
Junta-se a farinha, o fermento e o chocolate e mistura-se muito bem.
Por fim juntar a água a ferver e mexer bem.

Fazer o bolo numa forma redonda sem buraco, coloquei papel de alumínio a forrar a forma, para não correr o risco do bolo partir, barrada com spray desmoldante.


Ingredientes para o recheio e cobertura:
300 ml de natas
300 grs de recheio de frutos silvestres
4 c. sopa açúcar

Depois do bolo cozido, deixar arrefecer.
Cortar o bolo a meio.
Bater as natas com o açúcar, até ficarem bem firmes.
Rechear o bolo com o recheio de frutos silvestres, 
Colocar natas por cima do recheio, sobrepor a outra metade do bolo, barrar com as restantes natas e decorar a gosto com recheio de frutos silvestres, levar ao frio umas horas antes de servir.


12 de dezembro de 2013

Nova ajudante

Olá!

O pai natal passou por aqui um pouco antes do Natal, e trouxe-me o presente que eu esperava à muito.

Mas na vida é preciso fazer contas e compras ponderadas, por isso só agora surgiu a oportunidade de adquirir a minha nova ajudante, a BIMBY ....

A partir de agora novas experiências culinárias vão surgir por aqui.


Tenho muitas receitas por postar, mas o tempo anda muito curto e tem sido difícil dedicar tempo a este cantinho.
Muito obrigada pelas visitas!
Resto de boa semana.


8 de dezembro de 2013

Molotof

Olá!
Espero que tenham tido um excelente fim de semana!
O meu servi-o para recarregar um pouco as baterias que andam a ficar fraquinhas, a precisar mesmo de uma belas férias!

Lembram-se de neste post, me terem sobrado muitas claras, pois bem, com elas resolvi aventurar-me pela 1ª vez a fazes molotof.

Achava que não consegui-a fazer molotof, sem nunca ter experimentado, mas depois de muito ler receitas e de uma colega de trabalho me explicar como fazia, resolvi experimentar, de qualquer forma tinha 10 claras de sobra.

Para a confecção segui à risca os conselhos da colega de trabalho P.
- Numero de claras ímpar.
- Barrar a forma com margarina.


Ingredientes:
9 claras
9 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de caramelo
margarina q.b.
caramelo q.b.

Preparação:
Barrar a forma com margarina, reservar.
Bater as claras em castelo com umas pedras de sal, quando estiverem quase batidas juntar o açúcar e o caramelo, acabar de bater muito bem, até conseguir virar a taça ao contrário e as claras não caírem.
Verter as claras na forma de forma a não deixar buracos.


Levar a cozer em banho maria, em forno pré aquecido a 180º, deixar cozer 9 min., apagar o fogão e deixar arrefecer, sem nunca abrir a porta para não abater.
Depois de frio, retirar do forno, desenformar e regar com caramelo a gosto.





14 de novembro de 2013

Tarte de feijão

As conversa são como as cerejas!
Em mais um dia de trabalho, falava-se de sobremesas e eu disse que gostava muito de tarte de feijão, mas que a receita que tinha experimentado não me tinha enchido as medidas a 100%.
Então a Su, disse-me que a mãe fazia uma deliciosa, pedi a receita e quando tive oportunidade pus mãos à obra.
Tenho a dizer-vos que gostei bastante do resultado, com as claras que sobraram depois conto-vos qual foi a aventura.


Ingredientes:
1 placa de massa folhada
10 gemas
375 grs de açúcar
2 dl de água
350 grs de feijão branco cozido
1 laranja (raspa e sumo)
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Barrar uma tarteira com margarina e polvilhar com farinha, e depois forrar com a massa folhada (se for massa folhada já esticada que trás papel vegetal, basta colocar a massa com o papel vegetal na forma), aparar as extremidades, se necessário, eu dobro-as para dentro.

Num tacho misturar o açúcar com a água, levar ao lume para ferver, cerca de 5 min., em lume brando, retirar e deixar arrefecer um pouco.

Reduzir o feijão branco em puré, com o passe vite ou varinha mágica. Juntar as gemas, a raspa e o sumo de laranja e mexer bem.
Adicionar a calda de açúcar arrefecida, mexer bem e passar por um passador / coador.

Verter o preparado na forma, polvilhar com açúcar em pó e levar a cozer cerca de 45 min. em forno pré aquecido a 180º.


Retirar depois de cozida, deixar arrefecer.
Desenformar e polvilhar com mais um pouco de açúcar em pó.
Servir!

12 de novembro de 2013

Fetuccine com cubos de frango e natas 3 queijos

Não sabem o que fazer para o Jantar?

Deixo-vos uma sugestão simples, rápida e deliciosa!



Ingredientes:
2 peitos de frango
2 dentes de alho
100 ml azeite
3 rodelas de ananás
50 ml de vinho branco
1/2 cebola
1 c. sopa de polpa de tomate
sal q.b.
oregão q.b.
2/3 pacote de natas com 3 queijos

250 grs de massa fetuccine
1 cenoura pequena

Preparação:
Partir em cubos os peitos de frango.
Numa sertã, colocar o azeite, o alho e a cebola picados, o vinho branco, a polpa de tomate e cozinhar 2 min., juntar os cubos de frango e os restantes temperos. Deixar cozinhar em lume brando, quando estiver quase cozinhado juntar as natas e o ananás partido em pedaços, cozinhar mais um pouco.



Cozer a massa em bastante água, com um fio de azeite e sal.
Quando a massa estiver cozida, escorrer e passar por um pouco de água fria, para não se colar.
Servir com cenoura ralada por cima.



8 de novembro de 2013

Queques delicia de limão

O fim de semana está à porta e na melhor para lhe dar as boas vindas, que uns deliciosos queques de limão.

Agradeço ao Sr. C.C. por ter partilhado esta deliciosa receita, do seu antigo caderninho, comigo.
Eu só fiz metade da receita rendeu 22 queques.


Ingredientes:
800 grs de açúcar (coloquei 720grs)
400 grs de farinha branca de neve
4 ovos
1 lt de leite
2 C. de chá de fermento Royal
1 limão 

Preparação:
Ferver o leite com as casca de limão.
Misturar o açúcar com a farinha e os ovos, bater bem.
Juntar o leite ao preparado e envolver bem, juntar o sumo do limão e acabar de mexer.
Barrar formas de queques com spray desmoldante e verter o preparado, levar a cozer em forno pré aquecido, até estarem cozidos a gosto.

Espero que gostem, nós adoramos!
E assim estreei a forma de queques que tinha adquirido à Metalúrgica.


6 de novembro de 2013

Pão Saloio

Olá!

Nada melhor para acabar o dia que um pão quentinho acabado de sair do forno.
Que cheiro delicioso paira na cozinha!

Esta receita foi adaptada do livro de receitas da minha MFP, as quantidades que faço dão para um pão de 1500 grs.



Ingredientes:
525 ml de água morna
10 grs de fermento padeiro
500 grs de farinha preparada para pão branco Branca de Neve
225 grs de farinha T65 Espiga
170 grs de farinha de centeio
1 colher café de sal


Preparação:
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada acima na cuba da MFP, seleccionar o programa massas levedadas.


Retirar a massa da cuba, para uma superfície enfarinhada, moldar o pão a gosto, eu dividi a massa em 2 bolas.
Colocar num tapete de silicone e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, durante cerca de 20 min, ou até estar cozido a gosto.
Não esquecer de colocar um copo com água no forno para que o pão não fique seco.


Acabadinho de sair do forno.

São servidos de uma fatia, fofa e deliciosa!

1 de novembro de 2013

Merendeiras de batata doce

Hoje comemora-se o dia de todos os santos, dia de bolinho.
Como este dia deixou de ser feriado, passa a ser comemorado no domingo seguinte.

Mas, eu não quis deixar passar este dia sem o assinalar devidamente, fazendo umas merendeiras de batata doce, tenho uma receita que faço à muitos anos e que gosto imenso, podem ver aqui.
Mas, este ano apeteceu-me experimentar uma receita que vi no Forum Petiscos, à já alguns anos, só fiz 1/4 da receita e rendeu 24 merendeiras pequenas.


Ingredientes:
2,5 kgs batata doce
1 kg de farinha
750 grs de açúcar
125 grs de margarina
canela 1pitada
sal fino 1 pitada
erva doce 1 pitada
frutos secos (nozes picadas, passas)
1 colher de chá de fermento em pó.   

Confecção:
Descascar, partir em pedaços e cozer a batata-doce, escorrer.
Reduzir as batatas a puré, juntar a margarina e o açúcar e bater bem.
Misturar à farinha o fermento, a erva doce, o sal e a canela, verter no preparado anterior, amassar um pouco, juntar os frutos secos e voltar a misturar até estar tudo bem ligado.
Formar pequenas broinhas, colocar num tapete de silicone e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estarem cozidas a gosto.
Uma receita simples e rápida, pois não necessita de levedar.

31 de outubro de 2013

Halloween e Obrigada

Olá!

Ao ver as estatísticas da página do meu blog hoje, fiquei muito FELIZ, pois ontem o meu blog teve 431 visualizações!

Obrigada a todos pelas visitas, comentários e palavras de carinho, sem vocês este cantinho não fazia sentido.

OBRIGADA!

Aproveito para desejar a todos uma boa noite de Halloween, cheia de travessuras ou doçuras!

30 de outubro de 2013

Atum fresco estufado com batata cozida

Atum fresco, uma nova experiência de sabores, bem diferente e com um sabor bem característico.
Como já tinha cozinhado no forno e achei que ficou um pouco seco, desta vez resolvi fazer estufado, gostei mais.


Ingredientes:
2 postas de atum fresco
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tira de pimento verde
1 tira de pimento vermelho
2 tomates maduros
1 c. sopa de polpa de tomate
100 ml azeite
sal q.b.
50 ml vinho branco
Pimenta preta q.b.

Preparação:
Picar os alhos e a cebola grosseiramente, colocar num tacho com o azeite, o vinho, o tomate descascado e partido em pedaços, a polpa de tomate e o pimento, deixar cozinhar 3/4 minutos.
Juntar as postas do atum, o sal e a pimenta e deixar cozinhar em lume brando, ir verificando a cozedura e se necessita de levar um pouco de água, cozinhar cerca de 30 min.
Servi acompanhado com batata cozida.

28 de outubro de 2013

Tarte de maçã

Ao desfolhar uma revista de fofocas, TV guia n.º 79, encontrei esta receita que me pareceu simples e deliciosa.
Não me enganei, para quem aprecia maçã em doces é uma delicia!


Ingredientes:
1 massa folhada de compra
3 dl de leite
60 grs de açúcar
30 grs de farinha
1 ovo
3 gemas
1 pitada de baunilha em pó
1 pitade de sal fino
3 maçãs
sumo de 1 limão

Preparação:
Forrar o fundo de uma tarteira com a massa folhada e picá-la com um garfo, reservar.
Levar ao lume um tacho com o leite, até ferver.
À parte, misturar o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha em pó e o sal.
Incorporar esta mistura no leite e manter sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.
Colocar o creme por cima da massa, reservar.
Descascar as maçãs e cortá-las ás fatias, regar com o sumo do limão e dispo-las sobre o creme em forma de espiral.
Levar a cozer em forno pré aquecido a 200º, cerca de 40 min.
Findo o tempo, retirar, deixar arrefecer, desenformar.
Pincelar com geleia de marmelo.
Servir!


26 de outubro de 2013

Pão com farinha de alfarroba

As minhas experiências com a farinha de alfarroba continuam.
Desta vez saiu um pãozinho, já tinha comprado no supermercado este tipo de pão e gostei, o que fiz está delicioso, a repetir sem dúvida.
A receita encontrei no blog Receitas da patanisca.


Ingredientes:
300 ml de água morna
1/3 cubo de fermento
500 grs de farinha T65 espiga
20 grs de farinha de alfarroba
1/2 c. sopa de açúcar amarelo
1,5 c. café de sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada acima, programar massas levedadas.



Findo o tempo retirar da cuba para uma superfície enfarinhada, moldar uma bola, colocar num tapete de silicone.



Levar a cozer em forno pré aquecido a 180º, até estar cozido a gosto.
Não esquecer de colocar o recipiente com água no forno para a côdea  do pão não ficar rija.

Uma fatia, são servidos!?

24 de outubro de 2013

Cookies de alfarroba

À algum tempo que andava com curiosidade em experimentar a farinha de alfarroba.
Numa das minhas idas ao hiper, ao passar na secção dos produtos dietéticos  reparei na farinha, não resisti e lá trouxe um pacote.

Fiz uma pesquisa pela blogosfera e encontrei várias receitas, que fiquei com vontade de experimentar, a 1ª experiência foi estes deliciosos biscoitos que encontrei no Blog Bago de Romã.


Ingredientes:
220 grs de farinha branca de neve fina
30 grs de farinha de alfarroba
100 grs de açúcar
100 grs de margarina
1 c. chá fermento Royal
1 ovo
pinhões q.b. (usei 40 grs de amêndoa)

Preparação:
Derreter a margarina, reservar.
Picar a amêndoa, reservar.
Bater o ovo, reservar.
Misturar todos os ingredientes sólidos num recipiente, fazer um buraco no meio e colocar os ingredientes líquidos, misturar tudo muito bem, até estar tudo bem ligado.

Formar bolinhas com as mãos, colocar num tapete de silicone.
Com a ajuda de um garfo achatar um pouco as bolas e levar a cozer cerca de 10 min., em forno pré aquecido a 180º.



Prontos a comer.
Alguém é servido!?


22 de outubro de 2013

Bacalhau frito com puré

Mais uma receita de bacalhau!
Simples, mas deliciosa, só ficou a faltar a salada, mas já era tarde para conseguir ir ao quintal apanha-la. :)


Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 ovos
1 cebola peq.
azeite
farinha
alho
leite

Preparação:
Dar uma fervura às postas de bacalhau em leite.
Bater os ovos, reservar.
Escolher as postas de bacalhau, passa-las por farinha e depois pelo ovo, fritar em óleo bem quente, escorrer em papel absorvente.
Numa sertã colocar o alho, a cebola ás rodelas e o azeite, deixar cozinhar até a cebola ficar cozida, regar o bacalhau com esta mistura.
Servi acompanhado com puré, pré feito, utilizei o leite da cozedura do bacalhau para fazer o puré.

20 de outubro de 2013

Bolo de iogurte com cenoura e doce de pêssego

Domingo, sabe sempre bem um docinho, para acompanhar um chá ou um café!

Mais uma receita de bolo de iogurte, esta encontrei-a no blog o Cantinho da Sophia, simples e delicioso.


Ingredientes:
5 ovos
2 iogurtes (usei naturais)
4 copos de açúcar (coloquei 3 e 1/2)
4 copos de farinha
1 copo de óleo
1 c. chá fermento
2 c. sopa de doce de pêssego (acrescentei)
1/2 cenoura (acrescentei)

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada, juntar o óleo e o doce, voltar a bater.
Juntar a farinha e o fermento e incorporar tudo, por fim juntar a cenoura ralada e mexer mais um pouco.
Barrar uma forma com margarina e polvilhar com farinha, verter a massa na forma e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º até estar cozido a gosto.



18 de outubro de 2013

Jardineira de Coelho

Coelho!
Uma carne que apreciamos imenso cá em casa,desde que seja caseira, cozinhado de diversas maneiras, desta vez saiu uma jardineira, sem ervilhas, que não tinha.
Fiz esta refeição no tacho de barro porque adoro o sabor da comida cozinhada em barro.


Ingredientes:
1/2 coelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cubos de tomate
1 c. sopa polpa de tomate 
alecrim
oregãos
chouriça caseira
50 ml vinho branco
Batatas
cenoura
sal q.b.

Preparação:
Picar a cebola e o alho fino, colocar no tacho, juntar os cubos de tomate, a polpa de tomate, o vinho branco, a chouriça ás rodelas, o alecrim e os oregãos, deixar cozinhar 4 min.
Juntar o coelho partido em pedaços pequenos, o sal e um copo de água a ferver, deixar cozinhar cerca de 40 min.
Descascar as batatas e as cenouras e partir em cubos.
Passado os 40 min,, juntar as batatas e as cenouras, um pouco mais de água se necessário e rectificar os temperos, deixar cozinhar mais 20 min.

12 de outubro de 2013

Cheesecake de frutos silvestres

Olá!
Ando meia desaparecida, mas quando trabalho das 5h ás 13h, não me consigo orientar, ando sempre tipo zombi, com muito sono e cansada, sem vontade para nada!

Está a chegar o fim de semana, nada melhor para alegrar o fim de semana que uma deliciosa sobremesa, sabe sempre bem!


Ingredientes:
400 grs de queijo para barrar
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina incolor
5 c. sopa de leite
Recheio de frutos silvestres


Base:
200 grs de bolacha maria
100 grs de margarina

Preparação:
Triturar as bolachas e amassa-las com a manteiga derretida.
Forrar o fundo de uma tarteira com o preparado anterior e levar ao frigorífico para endurecer.

Demolhar as folhas de gelatina, reservar.
Aquecer o leite e derreter nele as folhas de gelatina demolhadas.
Bater as natas, até estarem bem firmes, depois juntar o leite condensado, continuando a bater, o queijo e o preparado do leite com a gelatina, até estar tudo incorporado.
Verter o preparado na tarteira já forrada com as bolachas, levar ao frio a solidificar.
Antes de servir cobrir com o recheio de frutos silvestres a gosto, desenformar e servir.

Bom fim de semana para todos!
Obrigados pelas visitas!



Fonte: Blog Cozinha com Graça