Carne de vaca estufada com cenoura e ervilhas

Cá em casa aprecia-se carne de vaca, mas tem de ser cozinhada de forma a que fique tenra e suculenta, se assim não for já se reclama.

Ingredientes:
500 grs de carne vaca do acém
1 cenoura grande
100 grs de ervilhas
1 cebola média
3 dentes de alho
70 ml de azeite
50 ml de vinho branco
70 ml de whisky
2 c. sopa polpa tomate
Pimenta preta q.b.
sal q.b.
50 ml de leite

Preparação:

Descascar a cenoura, lavar e partir em cubos, reservar.

Descascar, lavar e picar a cebola e os alhos, reservar.

Partir a carne em cubos, reservar.

Num tacho colocar a cebola e os alhos picados, o azeite, o vinho, a polpa de tomate, e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos, juntar a carne partida aos cubos, a cenoura, as ervilhas, o whisky, o leite, a pimenta e o sal e deixar cozinhar, cerca de 1h em lume brando para ficar bem apurado, juntar água apenas se necessário.

Servi acompanhado com esparguete.

Carne de vaca estufada com esparguete

Ingredientes:

500 grs de carne do acém (vaca)

2 c. sopa polpa de tomate 

50 ml vinho branco

30 ml de azeite

Pimenta preta

1 c. chá Ervas Provence

2 c. sopa whisky

2 cenouras médias

100 grs de ervilhas

1 cebola pequena

2 dentes de alho
sal q.b.

Preparação:

Picar a cebola e o alho e colocar num tacho, juntar a polpa de tomate, o vinho e o azeite e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos.

Colocar a carne partida em pedaços, as cenouras ao cubos, as ervilhas e os restantes ingredientes, deixar cozinhar em lume brando cerca de 1h, ir verificando para não deixar secar.

Servi acompanhado com esparguete cozido em água, sal e um fio de azeite.

Lasanha de carne e legumes

Ingredientes:

1 Embalagem massa fresca (8 placas, uso P.D.)

700grs de carne de vaca picada

700 ml de Molho bechamel 

1 lata peq. cogumelos laminados

1 Cebola média

3 dentes de alho 

2 c. sopa polpa tomate

½ Pimento verde

70 ml azeite

50 ml vinho branco

pimenta preta

sal qb

1/2 couve lombarda

1 cenoura grande

1 pacote Queijo ralado 

Preparação:

Fazer um refogado de azeite, cebola, alho, polpa de tomate, pimento, o vinho, juntar a carne picada a cenoura ralada e os cogumelos laminados, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Cozer a couve lombarda cortada em juliana e temperada com sal.

Depois de tudo cozido.

Numa travessa de ir ao forno colocar um pouco de molho bechamel no fundo, um pouco de carne, couve, um pouco de queijo ralado, um pouco de molho bachamel, placas de massa.

Novamente bechamel, carne, couve, queijo, bechamel e massa.

Sempre assim até terminar a carne.

A ultima camada deve ser de massa, bastante bechamel e queijo ralado, levar ao forno para terminar de cozinhar e dourar a gosto.

Alguém é servido?!

Osso buco estufado, acompanhado com arroz branco e salada de alface

Osso buco, é uma carne que aprecio bastante, pois no fim de cozinhada é uma carne macia e nada seca.

Ingredientes:

Osso buco

1 cebola pequena

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de polpa de tomate

50 ml whisky

200 ml de leite

azeite

sal

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola picada, o alho, o vinho branco, a polpa de tomate e o azeite.

Juntar a carne, o whisky, o leite e um pouco de água e temperar de sal, deixar cozinhar em lume brando para não secar, se necessário juntar mais um pouco de água e de leite, até estar cozinhada, demora cerca de 1h.

Servi acompanhado com arroz branco e salada de alface.

Esparguete à bolonhesa

Para estes dias de frio sabe sempre bem uma comida bem reconfortante, então resolvi fazer um esparguete à bolonhesa.

Ingredientes:
500 grs de carne de vaca picada
50 ml de vinho branco
50 ml de whisky
2 dentes de alho
3 + 2 C. sopa polpa de tomate
50 ml de azeite
1 cebola pequena
½ pacote de natas
200 ml de molho bechamel

Preparação:

Numa panela colocar a cebola e o alho picado, o azeite e a polpa de tomate e deixar cozinhar um bocadinho, juntar a carne, o vinho, o whisky e um pouco de água, deixar cozinhar em lume brando por 40 min., ir verificando se não seca, se necessário juntar mais água, colocar o 1/2 pacote de natas e cozinhar mais 5 min.

Cozer esparguete para 5 pessoas, eu uso a espacial esparguete da tupperware para medir, com um fio de azeite e sal, depois de cozida e escorrida passar por água fria para não colar.

Numa taça colocar o molho bechamel e as 2 colheres de sopa de polpa e misturar, reservar. 

Num pirex colocar uma camada de esparguete, de seguida a carne e outra camada de esparguete, por fim espalhar o molho bechamel por cima e levar ao forno 15 min.

Servi acompanhado com salada de alface e tomate.

Bitoque

Andava-me a apetecer comer um bitoque, então quando fui às compras, comprei um bife de vaca e lá resolvi fazer o bitoque, que me soube muito bem.

É uma refeição que se faz em cerca de 30 min., fácil e saborosa, para matar saudades ou simplesmente para fazer uma receita rápida em dias de pouca disponibilidade.

Ingredientes:

1 bife de vaca grande

3 dentes de alho

80 ml de vinho branco

50 ml de whisky

Nozes de margarina

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 batatas

½ colher (actifry) de azeite

Preparação:

Descascar as batatas, seca-las e cortá-las ao palitos, colocar na cuba da actifry, regar com o azeite e programar 20 min.

Numa frigideira de fundo anti aderente colocar o azeite e o alho picado, deixar cozinhar uns segundos, depois juntar o vinho, o whiky, o bife partido em 2 ou 3 bocados, as nozes de margarina por cima, temperar de sal e pimenta e levar ao lume brando até a carne estar a gosto.

Servi acompanhado com arroz branco, batatas fritas e um ovo estrelado.