Carapau frito com arroz de tomate e salada de tomate

O tempo para a cozinha tem sido pouco, a paciência também anda um pouco perdida, acho que preciso mesmo é de férias ....

A sugestão de hoje é simples, mas saborosa, a minha filha adora.

Carapaus canininhos como ela diz.

Ingredientes:

Carapau pequeno

Sal

Farinha

Óleo

Arroz Pato Real

2 Cubos de tomate **

Cebola

Azeite

sal

** quando abro uma lata de tomate ou tenho excesso de tomate, reduzo a puré e congelo nas covetes do gelo, depois é só retirar e colocar no tacho.

Preparação peixe:

Temperar o peixe uns minutos antes de cozinhar.

Passar os carapaus pela farinha e fritar em óleo bem quente, quando estiverem dourados a gosto, retirar e colocar sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.

Preparação arroz:

Picar a cebola e colocar num tacho, juntar os cubos de tomate e o azeite e deixar cozinhar 2 min., juntar o arroz e deixar fritar 3 min., juntar a água já a ferver e deixar cozinhar 12 min.

A regra do arroz é 2 de água para um de arroz, mas comigo não funciona, então é tudo a olho.

Servi acompanhado com salada de tomate.